RandisMatPrat

TeKaker

2012-02-26T04:50:00.001-08:00

Søndag og tid for å fylle opp fryseren til kommende uke. I dag har jeg laget tekaker, de er skikkelig gode og smaker aller best med syltetøy eller ost på.

Ingredienser, 10 stk.:

5 dl melk
4 dl havregryn
1/2 ss salt
1 ss lys sirup
150 g smør
25 g fersk gjær
8-9 dl hvetemel

Slik gjør du:

Varm melken til ca. 50 grader. Hell i havregryn, salt og sirup og la det stå og svelle i 20 minutter.
Smelt smøret og rør i grynblandingen. Smuldre så gjæren i og rør godt.
Tilsett hvetemel litt om litt til det blir en løs deig.
Heves under plast til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
Sett ovnen på 225 grader.
Elt deigen på et melet bakebord, del den i ti biter og kjevle ut bitene til runde kaker, ca. 1 cm tykke.
Legg kakene på en bakepapirkledd stekeplate, stikk i dem med en gaffel og etterhev dem under plast i ca. 30 minutter.
Pensle kakene med egg.
Stekes midt i ovnen i ca. 10 minutter.
Avkjøles på rist.

Ha ei fin, ny uke og

Bon Appétit!

I dag er det

2012-02-21T07:15:00.001-08:00

Så da passer det bra med akkurat det på middagsbordet. Godt er det, og det geniale er at de kan nytes både som middag og dessert.

Her er røren jeg pleier å lage, for 6 personer:

300 g hvetemel
1 ts salt
1/2 ts kardemomme
3/4 l melk
4 egg
smør til steking

Slik gjør du:

Bland mel, salt og kardemomme i en bolle.
Spe med melken til røren er jevn og glatt.
Tilsett eggene til slutt.
Om du vil ha sprø pannekaker, må du steke dem i så lite smør som mulig.

Det er mye å velge mellom når det gjelder fyll til pannekakene. Det mest vanlige er vel blåbær – med stekt bacon til. Det er også godt å fylle pannekakene og gratinere dem i ovnen, se oppskrift HER. Som dessert kan man f.eks nyte de med krem og bringebærsyltetøy (eller vaniljekesam og syltetøy om du vil ha en lettere variant). Eller man kan lage en pannekakekake – man legger lagvis pannekaker og krem på et kakefat, pynter med friske bær på toppen og drysser melis over det hele. For ikke å snakke om varme pannekaker med is til. Nammis!

Bon Appétit!

Kyllinggryte med kikerter

2012-02-21T01:52:00.001-08:00

Kikerter er nydelig godt, inneholder mye fiber og lite fett og er mettende og billig. Et strålende tilbehør til kylling!

Ingredienser, 4 porsjoner:

5 stk kyllingfilet
1 stk løk
2 båt hvitløk
2 ss olje til steking
1 boks hermetiske tomater
1/2 -1 stk finhakket rød chili
1 boks hermetiske kikerter*
1 ts sukker
salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i passe store biter og stek dem i olje i en gryte sammen med hakket løk og hvitløk.
Tilsett hakket chili, hermetiske tomater og kikerter. La alt bli varmt og smak til med salt, pepper og litt sukker.
Serveres med godt brød.

* om du bruker tørkede kikerter må du huske at de skal bløtlegges i kaldt vann i minst 8 timer før bruk. Eller du kan bruke hurtigvarianten og bløtlegge dem i kokende vann ca. 1 time. Bruk da dobbelt så mye vann som kikerter og kok opp vannet sammen med ertene, ta vekk kjelen fra platen og la dem trekke under lokk ca. 1 time. Hell så ut bløtevannet og kok videre i friskt vann til kikertene er møre.

Hakket basilikum eller persille smaker godt til denne gryten.

Bon Appétit!

Meksikansk ris

2012-02-20T01:00:00.001-08:00

Ris i seg selv smaker ikke mye. Men lager du den på meksikansk vis, blir det noe helt annet. Der er nemlig ikke ris bare ris, der serveres ris aldri uten tomat, kraft, krydder eller grønnsaker. Et lite måltid i seg selv, og veldig godt sammen med kylling eller fisk.

Ingredienser, 4 porsjoner:

2 ss maisolje
2,5 dl ris (helst langkornet)
1 boks hakkete tomater
1 løk hakket
3-5 fedd hvitløk finhakket eller knust
0,5 l hønsebuljong (eller grønnsakbuljong)
ca 1/2 ts salt

Slik gjør du:

Hell maisoljen en dyp panne (wokpanne) og varm den opp.
Legg i risen og fres den i ca fem minutter til den er gyllen.
Hell i buljongen, tomatene, løk, hvitløk og salt.
La det koke i 15 minutter.
La det stå under lokke i ytterligere 15 minutter før servering.

Risen smaker også godt til enchiladas, fajitas og taco.

Bon Appétit!

Gulrotmuffins

2012-02-19T06:21:00.001-08:00

Det tar ikke mer enn en halvtime, så har du de nydeligste muffins du kan tenke deg (sammen fastelavnsbollene, se innlegg under) til søndagskaffen i ettermiddag.

Ingredienser, 12 stk.:

3 egg
3 1/3 dl brunt sukker
200 g mykt margarin
3 dl hvetemel
300 g finraspede gulrøtter
2 ts kanel
2 ts bakepulver

Frosting:

200 g fløteost, naturell
2 ss vann
1 dl melis
2 ts revet sitronskall
2 ts sitronsaft

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 °C.
Visp eggedosis av egg og sukker, smelt smør.
Bland det tørre. Ha så vekselvis det tørre og smøret i røren. Ha så i gulrøtter.
Ha røren i smurt muffinsform, eventuelt i usmurt form med papirformer. Formene fylles 2/3 fulle.
Stekes midt i ovnen i ca. 20 min.
Fordel frostingen på muffinsene eller sprøyt den på med en sprøytepose.

Med og uten frosting. Gode uten, men selvfølgelig best med frosting!

Vel bekomme!

Oppskrift fra Cacas

~Fastelavnsboller med eggekrem~

2012-02-17T06:18:00.001-08:00

Søndag er det Fastelavnssøndag – fra gammelt av betyr det at vi skal fråtse i mat og godsaker. En skikk skal ha vært å spise ni ganger i hvert hjørne av stua. Det blir 36 ganger! Du kunne gjerne spise melboller, som man mener er opphavet til dagens fastelavnsboller. Personlig er jeg glad den tiden at man spiste melboller er over, og at vi heller kan nyte verdens beste fastelavnsboller. Her er oppskriften på dem:

Ingredienser, 30 stk.:

150 smør
6 dl melk
50 g gjær
1 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme
1/4 ts salt
ca. 15 dl hvetemel
sammenpisket egg til pensling

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og varm det til fingervarmt (37 grader).
Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over væsken og rør til gjæren er oppløst.
Rør inn sukker, salt, vaniljesukker og kardemomme.
Tilsett melet litt etter litt til den er glatt og smidig og slipper bollen.
Heves under plast til dobbel størrelse. Kna deigen godt når den er ferdig hevet.
Trill boller og legg de på bakeripapirkledd stekeplate.
Etterhev bollene under et klede i 45-50 minutter.
Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen på 220 grader ca. 10 minutter.
Avkjøles på rist.
Skjær et lokk av bollene og smør underdelen med eggefyll, sett på lokket og dryss med melis. (Istedet for melis kan du f.eks pensle dem med smeltet sjokolade, eller med litt smør og rulle dem i sukker)
Serveres straks. Ummm!

Ingredienser, eggekrem:

1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
4 dl melk
6 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 1/2 ss maisenna

Slik gjør du:

Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene.
Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen.
Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen “sprekke”.
Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

Middag på 30 minutter?

2012-02-16T09:44:00.001-08:00

Det er laksefilet med tilbehør, det!

Ingredienser, 4 porsjoner:

600 g laksefilet

2 ss soyasaus

1 ts sitronpepper

1 ss meierismør

1 beger Crème Fraîche

Slik gjør du:

Skjær filetene i biter og krydre med sitronpepper. Stek bitene i smør ved høy varme, ca. 1 minutt på hver side.
Skru ned varmen og ha soyasausen og Crème Fraîche i pannen sammen med laksen. La det hele surre i ca 5 minutter. Dersom sausen blir for tykk kan du spe på med litt vann og/eller eventuelt litt fiskefond.

Serveres sammen med brokkoli og kokte poteter. Kutter man ut potetene har man et måltid for alle dere lavkarbojunkies der ute, også;)

Kjempegodt - det trenger ikke være avansert for å være bra!

Bon Appétit!

Middagstips: Blomkålsuppe

2012-02-14T07:43:00.001-08:00

Rockepoden bestilte blomkålsuppe til middag i dag - han trenger ikke de store gourmetmåltider for å bli happy☺, og noen ganger må de søte ‘små’ få det som de vil;)

Her er oppskriften jeg brukte til dagens middag:

Ingredienser, 4 porsjoner:

1 stk purre

2 ss smør

500 g ferdig renset blomkål

1 l vann

Matfløte og kesam, ca 2 cl tilsammen (du kan bruke melk istedet – men jeg synes det blir syrligere/bedre med fløte/kesam)

2 stk hønsebuljongterning

1/4 ts pepper

2 ts sennep

150 g revet hvitost

Slik gjør du:

Rens, snitt og skyll purren. Skjær den i tynne skiver.
Smelt smør i en stor kjele. Tilsett purre og la den surre over svak varme 2-3 minutter.
Finhakk kålen og legg den i kjelen.
Tilsett vann, melk og buljongterninger. La suppen småkoke under lokk i ca. 10 minutter.
Ønsker du en jevn suppe, kan den moses med stavmikser eller foodprosessor. (noe jeg ikke pleier, for jeg liker best at det er litt tyggemotstand)
Trekk kjelen med den kokende suppen av platen. Tilsett ost og rør til den er smeltet.
Smak suppen til med pepper, sennep og evt. salt.
La ikke suppen koke etter at osten er tilsatt, da blir osten seig og trådete.

Hvitløksbrød smaker godt sammen denne suppen!

Bon Appétit!

Jeg endret litt på en oppskrift fra frukt.no da jeg laget denne varianten.

Middagstips: Stekte middagspølser med rotmos

2012-02-13T07:47:00.001-08:00

Det er mandag og ny uke, og da står det hverdagsmat på menyen. Pølse og rotmos er velsmakende og lettlaget, og noe som ganske sikkert faller i smak hos de yngste;)

Ingredienser, 4 porsjoner rotmos:

400 g kålrot
3 stk gulrot
2 stk potet
1 dl Kesam
Salt og pepper

Slik gjør du:

Rens og skjær grønnsaker og poteter i grove biter.
Kok dem møre i minst mulig vann.
Damp de kokte grønnsakene og mos dem sammen med kesam.
Smak til mosen med salt og pepper.

Fin mat å lage på studenthybelen også, dette – sunt og billig!

Bon Appétit!

Banana Cupcakes

2012-02-12T05:15:00.001-08:00

Har litt dilla på bakverk med banan for tiden – og i dag har jeg laget cupcakes med banan til søndagskaffen.

Ingredienser:

125 g romtemperert smør
125 g sukker
2 egg
125 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 små / mellomstore bananer, most

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 ° C
Rør smør og sukker luftig.
Tilsett eggene, ett og ett, til blandingen er glatt.
Tilsett mel, bakepulver og moste bananer.
Hell røren i muffinsformene og stek midt i ovnen i 20-25 minutter.
Avkjøl.

Ummm, saftige og gode cupcakes som kan lagres i 3-4 dager!

Gratulerer til alle mødre og ha en fin søndag videre!

Bon Appétit!

Middagstips: Ostegratinert kylling i tomatsaus

2012-02-10T01:42:00.001-08:00

Hva med en lettvint og god kyllingrett i kveld? Dette lager seg selv så fort du har fått alle ingrediensene i en ildfast form:)

Ingredienser, 4 porsjoner:

500-600 g kyllingfilet
1 stor aubergine
1 gul løk
2 fedd hvitløk
500 g hakkede tomater (jeg brukte hermetiske)
2 dl revet ost
1/2 ts salt
2 ss olivenolje + olje til steking
1 ts honning
1 ts oregano
1 ts timian

Slik gjør du:

Finhakk løken, knus/press hvitløken.
Fres løk og hvitløk myk i litt olje i en kjele som er stor nok til å romme tomatsausen.
Tilsett krydderet, saltet og tomaten. La det koke sammen og småkoke på lav varme noen minutter.
Skjær auberginen i tynne skiver.
Ta litt olje i en stekepanne og stek kyllingfiletene så de får en fin farge.
Smør en ildfast form og dekk bunnen med litt av tomatsausen. Legg så kylling og aubergin i formen. Hell over resten av tomatsausen.
Strø over osten og gratiner det hele i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Serveres sammen med ris, bulgur, couscous eller pasta.

God helg - og

Bon Appétit!

Enkelt og greit: Foccaciabrød

2012-02-08T12:06:00.001-08:00

Gjort på et blunk og smaker fortreffelig, enten alene eller ved f.eks. siden av salat eller suppe.

Ingredienser:

1 l hvetemel
1 pakke tørrgjær
5 dl lunkent vann
½ ts salt
1 ts sukker
2 ss olivenolje
3 ss friske biter av rosmarin (eller timiankvister) (Jeg ‘jukset’ og brukte rosmarinkrydder)
2 dl stenfrie, sorte eller grønne oliven
2 ts havsalt (madonsalt)
1½ dl oliven

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader. Bland så mel, tørrgjær, sukker, salt og lunkent vann i food processoren, til deigen er blitt jevn og tykk. Tilsett olivenolje og kjør maskinen kun et par omdreininger, slik at oljen bare legger seg rundt deigen
La den heve i ca. 30 minutter.
Hell deigen over i en liten langpanne. Fordel oliven over og dryss over rosmarinkrydder. Strø på salt og hell over olivenolje. Klapp deigen ned slik at det sannes mange smågroper på overflaten.
Etterhev i ca. 10 minuuter.
Stek brødet i ca. 25 minutter til det er hevet, gyldent og gjennomstekt.
Avkjøles på rist.

Det blir ikke enklere enn dette.

Bon Appétit!

Grove, gode boller

2012-02-07T04:06:00.001-08:00

Disse bollene egner seg godt til frysing og passer godt både til frokost og kvelds.

Ingredienser ca. 48 stk.: (det er mange, ja – men min mening er at det aldri blir for mye hjemmebakst i fryseren;-)

2 dl havregryn
3 dl frø; solsikkefrø, linfrø, sesamfrø…det du har
6 dl vann
5 dl melk (eller surmelk)
1 pk gjær
1 ts grovt salt
2 ss søtningsmiddel (honning, sirup eller sukker)
1/2 dl olje (eller en klump margarin)
2 egg
3 dl grovt mel (rugmel eller sammalt hvete)
1-1 1/2 kg hvetemel
vispet egg til pensling (eller kaffe)
små frø eller valmuefrø for sprinkling (grov mel kan også brukes)

Slik gjør du:

Havregryn og frø helles i en kjele med vannet og kokes ca. 1 min. Fjernes så fra varmen.
Smuldre gjæren i en bakebolle
Tilsett kald melk, salt, søtningsmiddel, egg og olje i havregryn/frøene. Varmes til 37 grader, fingervarm.
Hell litt av blandingen over gjæren og rør ut, hell så over resten av blandingen.
Rør i det grove melet, og så hvetemelet til du får en glatt og smidig deig. Elt godt.
Heves under plast på et lunt sted i 1-1 1/2 time
Del deigen i 48 emner og trill boller.
Etterhev i ca. 15-20 min.
Pensle med egg eller kaffe og dryss over litt frø.
Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min.

Man kan lage flate frokostboller/rundstykker istedet for runde boller av denne deigen. Det smaker jo det samme, men vil du servere dem ved frokosten, passer det jo bedre med typ rundstykke;)

Saftige og veldig gode!

Bon Appétit!

Grove Baguetter

2012-02-06T06:42:00.001-08:00

Ingredienser, 4 baguetter:

5 dl vann
50 g gjær
1 ss olje
1 1/2 ts salt
2 ts sukker
600-625 g hvetemel
100 g sammalt hvete, grov
eller ↓
100 g havregryn

Slik gjør du:

Lunk væsken til ca. 37 grader og rør ut gjæren i litt av væsken.
Tilsett olje, salt, sukker og grovt mel eller havregryn.
Elt inn hvetemelet.
Dekk deigen med plast og la den heve på et lunt sted til den er dobbelt så stor.
Ha deigen på melet bakebord og del den i 4 like store emner.
Form emnene til baguetter og legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir.
Skjær skråsnitt i baguettene med en skarp kniv.
Etterhev baguettene, ca. 30 min.
Stekes ved 200 grader midt i ovnen i 20-25 minutter
Dusj baguettene med vann både før og under steking.
Avkjøles på rist.

Da gjenstår det bare å fylle baguettene med deilig pålegg; kyllingsalat, chorizopølse, serranoskinke, røkt laks, reker, ost, salami….mulighetene er mange og godt kommer det til å smake!

Vel bekomme!

Frøkjeks

2012-02-05T12:55:00.001-08:00

Etter ei helg fylt av banankake og andre godsaker, er det på tide å være sunn igjen. Det er jo sunn og god mat i hverdagene som gjør at man kan kose seg ekstra når det er helg. Det gjelder å huske at det er lørdag kun en gang i uken;)

Disse frøkjeksene er like enkle å lage som hjemmelagde knekkebrød. De smaker kjempegodt sammen med ulike oster, eller du kan spise de som snacks.

Jeg brukte følgende ingredienser til 2 stekebrett: (Her er det bare å bruke de frøene du måtte ha i skapet)

2 dl linfrø
3 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 ts salt
4 dl vann

Jeg blandet alle frøene med saltet i en bolle og helte over vannet (slik at det knapt dekker frøene). Det hele skal stå og svelle i ca. 1 time.
Så fordelte jeg røren på to stekebrett med bakepapir. (legg et bakepapir oppå deigen og bruk en kjevle for å få røren jevn og tynn. Trekk av papiret når kjeksen skal stekes)
Kjeksene ble tørket på varmluft ved 100 grader i ca. 3 timer – til kjeksene var helt tørre.
Til slutt brøt jeg de i passende biter og nøt noen munnfuller før de ble lagt luftig og tørt.

Denne oppskriften er inspirert etter en artikkel i ukebladet Hjemmet – og det er ikke første gang jeg finner inspirasjon i et ukeblad. Synes de har mange gode ‘hverdagslige’ oppskrifter til glade amatører som meg selv;)Ha ei fin uke som kommer☼

Bon Appétit!

Banankake med karamellglasur

2012-02-03T07:49:00.001-08:00

Jeg hadde noen gamle, sorte bananer liggende. Jeg vil helst ikke kaste mat, så jeg surfet nettet for å få noen tips om hva jeg kunne bruke dem til. Lykkelig ble jeg da jeg kom over denne oppskriften hos Mat på bordet – problem solved! Jeg har aldri før laget kake som inneholder bananer, men dette blir ikke siste gang. Kaken er rett og slett nydelig! Og så anbefaler jeg et besøk hos denne flinke damen, hun legger ut den ene herlige oppskriften etter den andre;)

Ingredienser, karamellglasur:

300 ml kremfløte
100 g brunt sukker
170 g mørk sirup
50 g smør

Ingredienser, kake:

250 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
170 g mykt smør
135 g brunt sukker
2 store egg
3 modne bananer, most
1 ss honning
1 1/2 ts vaniljeessens

Slik gjør du, glasur:

La glasuren avkjøles litt. (den kan også oppbevares noen dager i kjøleskap – varm den da litt opp før du bruker den – er den for tykk kan mer kremfløte tilsettes)

Slik gjør du, kake:

Varm opp resten av glasuren og hell over kaken før servering, eller skjær opp kaken i porsjoner og hell over glasur på hvert enkelt kakestykke.

Synes du ikke dette er søtt nok, kan du servere vaniljeis til;)

Mmmmm, den er bare så utrolig god, denne kaken!

Have a sweet weekend!

Pasta med kjøttsaus

2012-02-02T07:32:00.001-08:00

Jeg lurer på om det finnes noen som ikke liker pasta i en eller annen form? Jeg har iallefall til gode å møte noen;) Det er poppis her i huset, også – så det blir servert til middag både titt og ofte. Man kan jo variere pastarettene i det uendelige, men jeg ‘lander’ som regel på noe lignende som denne oppskriften↓

Ingredienser:

400 g karbonadedeig*
2 fedd hvitløk, skivet
1 boks hermetiske tomater
1 ts tørket oregano eller 2 ts frisk, hakket
Fersk persille (er best, men persillekrydder kan også brukes)
Olje
Salt og pepper
Fullkornspasta*

Slik gjør du:

Kok pastaen al dente i lettsaltet vann.
Brun karbonadedeigen i olje. Tilsett hvitløk og hermetiske tomater og la det surre noen minutter. Tilsett så oregano, salt og pepper og la det hele småkoke ca. 15 min.
Legg pastaen på et fat og hell sausen over. Dryss persille over til slutt.

oOo

* Jeg bruker alltid karbonadedeig når jeg lager retter som inneholder kjøttdeig. Fordi karbonadedeig blir fremstilt av renskåret kjøtt av storfe og inneholder maks 6% fett. Et magert og sunt alternativ!

* Det er mange gode grunner til å velge fullkorn når man skal ha pasta til middag; det er sunnere enn vanlig pasta, det gir mer fiber, vitaminer og mineraler, det holder deg mett lenger pga det høye fiberinnholdet og det inneholder mer jern enn vanlig pasta. Bare goder med å velge fullkorn, altså!

oOoBuon appetito!

Grønnsaker til overs fra middagen i går?

2012-01-31T07:35:00.001-08:00

Da kan du lage en deilig grønnsakgrateng av ingrediensene istedet for å kaste!

Ingredienser, 4 porsjoner:

6-8 dl kokte grønnsaker
3-4 dl melk
4 ss hvetemel
salt, pepper og muskat
2 egg
1-2 dl revet ost

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.

‘

Del opp grønnsakene. Lag en tykk hvit saus av melk og mel. Smak til med krydder og ta sausen av varmen. Rør inn eggeplommene.

Bland i grønnsakene og osten.

Stivpisk eggehvitene og bland dem forsiktig i til slutt. Hell så røren i en smurt ildfast form. Stekes på nederste rille i ovnen ca. 3/4 time.

Serveres straks sammen med kokte poteter (jeg hadde også stekte pølser til, smaker godt!) Bon Appétit!

Fra arkivet: Ovnsstekt torsk

2012-01-29T02:41:00.001-08:00

En lettvint, sunn og kjempegod hverdagsrett!

Ingredienser, 2-3 personer

600 gr fersk torskefilet (funker fint med frossen også)
1/2 sitron (eller sitronsaft, som jeg brukte)
2 skiver loff
4 ss margarin
1/2 bunt persille
1/2 liten finhakket løk
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Slik gjør du:

Smør bunnen av et ildfast fat og legg hele fiskefileten i.
Dryss på salt og press sitronsaften over.
Smul opp loffskivene og bland smulene med margarin, hakket persille, finhakket løk, knust hvitløk og pepper.
Fordel den grønne blandingen over fisken.
Serveres med kokte poteter.

Dette blir middagen her i huset i morgen – jeg gleder meg!

Ha ei fin uke som kommer -

Bon Appétit!

Retro gryterett: CHOW CHOW

2012-01-28T07:05:00.001-08:00

Jeg husker godt mamma serverte dette innimellom på 70-tallet da denne gryteretten var veldig populær. Og jeg liker å lage alt-i-ett-retter, det sparer både oppvask og tid, og er ideelt når det skal være mange rundt bordet i festlig lag.

Ingredienser, 4 personer:

300 g renskåret svinekjøtt i strimler
1 ss olje
0,5 ts karri
1 stk løk i tynne båter
3 stk fersk sopp
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1,5 dl vann
0,5 ts buljongpulver
0,5 bokser hermetisk ananas i biter, liten boks
0,5 stk rød paprika i strimler
1 stk syrlig eple i terninger
1 ts finhakket syltet ingefær
1 ss tomatpuré
0,5 ss maisenna
0,5 dl matfløte

Slik gjør du:

Varm en stor stekepanne med høye kanter eller en vid gryte.
Ha i olje og karri. La dette surre litt før du tilsetter kjøttet.
Brun kjøttet lett.
Tilsett løk og sopp og fres dette.
Dryss over salt, pepper og vann + buljong.
Kok opp og tilsett ananas, paprika, epler og ingefær. Rør om og ha i tomatpurè.
Rør maisennamelet ut i fløten og hell over i gryten.
Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter.

Serveres med kokt ris eller potetmos, og tilbehør som nøtter, banan, agurk m.m i skåler ved siden av.

God helg, og Bon Appétit!

Hva med en After Eight Kake til helgen?

2012-01-27T01:35:00.001-08:00

After Eight sjokolade forbinder jeg mest med julen. Men, julen er over for lengst, den – og jeg hadde fortsatt masse sjokolade igjen. En smart måte å få brukt den på, var å lage ei kake av herlighetene. Ei mektig og god kake!

Ingredienser

100 gr. smør
100 gr. After Eight sjokolade (1/2 pk)
2 egg
2 dl sukker
2,5 dl hvetemel
2,5 ss kakao
1,5 ts bakepulver

Glasur:

100 gr. After Eight sjokolade (1/2pk)
100 gr. kokesjokolade
1/2 dl kremfløte

Slik gjør du:

Smelt smør i en liten kjele. Ha i After Eight sjokoladen, og la den smelte i smøret på svak varme.
Rør til blandingen er jevn og avkjøl noe.
Pisk egg og sukker til eggedosis og ha i sjokoladeblandingen.
Bland de tørre ingrediensene og sikt de i røren.
Hell deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca 20-25 min.
Avkjøl kaken i formen.
Løsne kaken fra formen med en skarp kniv, ta den ut og fjern bakepapiret.

Glasur:

Varm opp kremfløten i en liten kjele.
Ha i kokesjokoladen og After Eight sjokoladen og la sjokoladen smelte i den varme fløten.
Rør forsiktig sammen til du får en glatt og blank glasur.
Avkjøl glasuren til den er passe tykk og smørbar.
Smør glasuren over kaka og sett kaka kaldt til glasuren har stivnet.

God helg!

Min frokost: lette Scones

2012-01-25T02:14:00.001-08:00

Frokosten er dagens første og viktigste måltid – dropper du den, blir du gående på ‘halv maskin’ hele formiddagen. Ikkje bra. Så, start dagen med en sunn og god frokost, så orker du mer

Min dag startet med nystekte scones i morges. Utrolig gode og veldig enkle å lage; det er bare å blande alle ingrediensene, lage leiver og steke i ovnen. Tar ikke mer enn 15-20 min. Og et flott alternativ til deg som tenker på linjene;)

Her er oppskriften:

Ingredienser, 8 store stk.:

4 dl sammalt hvete, grov (evt. fin)
4 dl hvetemel (ca.)
1 ts salt
6 ts bakepulver
1 beger Kesam Mager
1 dl vann

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 250 °C.
Bland det tørre og tilsett Kesam og vann.
Rør sammen til en deig, gjerne i kjøkkenmaskin.
Del deigen i to deler. Lag flate, runde leiver/kaker, ca. 15 cm i diameter.
Legg dem på bakepapir eller smurt stekeplate.
Skjær et kryss i hver kake med en spiss kniv før du steker dem, ca. 10 minutter.

Bon Appétit!

Oppskriften er fra Tine.no,som har mange gode oppskrifter verdt å prøve ut.

Middagstips: Pastagrateng

2012-01-23T07:36:00.001-08:00

Retter som ‘lager seg selv’ er perfekte middager på travle hverdager. Pasta er også noe de aller fleste liker, så denne retten tror jeg er et sikkerstikk i de fleste hjem – iallefall hvor det er barn og tenåringer ;-)

Ingredienser, 4 porsjoner:

400 g pasta penne (jeg bruker alltid fullkornspasta)
2 bokser Crème fraîche
200 g røkt skinke (eller kokt skinke, pølse, bacon…)
1,5 dl rivost
Salt, pepper og pastakrydder.

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Skjær skinken i små biter.
Hell av vannet på pastaen og bland i skinke, Crème fraîche og krydder.
Hell alt over i en smurt ildfast form. Strø over ost.
Gratineres midt i ovnen på 250 grader til osten har smeltet, ca. 15 min.
Servèr gjerne en grønn salat til, selv om dette smaker godt uten tilbehør, også.

Det er ikke mer som skal til for å få et smakfullt og godt middagsmåltid

oOo

Bon Appétit!

Grove, gode rundstykker

2012-01-22T06:28:00.001-08:00

Søndag er veldig ofte bakedag her i huset. Da pleier jeg å fylle opp fryseren med bakevarer som blir lunsjmat kommende uke. Disse rundstykkene er superenkle å lage, de smaker godt, er grove og sunne.

For å få et best mulig resultat, må du la deigen heve både lenge og vel. Det gjør at konsistensen og smaken på bakverket bli bedre. Og dekk alltid deigen med plast, da tørker den ikke ut.

Ingredienser, 20 stk.:

2 ss margarin
3 1/2 dl skummet melk
50 g gjær
1/2 ts salt
250 g sammalt hvete, fin eller grov
Ca. 250 g hvetemel

Slik gjør du:

Smelt margarinen, tilsett melken og varm blandingen fingervarm, 37 grader.
Rør gjæren ut i litt av væsken. Hell resten av væsken i.
Tilsett mesteparten av melet og så saltet.
Arbeid deigen smidig, tilsett evt. resten av melet. Deigen skal ikke være for fast.
Heves under plast på et lunt sted til dobbel størrelse.
Ha deigen på melet bakebord, del i 20 deler.
Trill boller og sett dem på en smurt bakeplate/bakeplate dekket med bakepapir.
Etterhev.
Pensle med melk, vann eller egg og dryss evt. med frø eller små havregryn.
Stekes midt i ovnen ved 230 grader i 12-15 minutter.
Avkjøles på rist.

Fyll opp fryseren du, også – hva er vel bedre enn fersk, varm brødmat til lunsj?

(neste uke får jeg tilbake mitt lille kompaktkamera, jippi!)

Ha ei fin uke som kommer!

Bon Appétit!

Cannelloni med kjøttdeig

2012-01-20T07:48:00.001-08:00

= Fredagskosemat! =

Ingredienser, 4 porsjoner:

400 g kjøttdeig (svin eller kylling)
1 stk løk
150 g frisk spinat
1-2 båt(er) hvitløk
100 g magerost
2 ss revet parmesan
1 ss margarin til steking
1 ts salt
½ ts pepper
6 stk lasagneplater

Slik gjør du:

Kok lasagneplatene i saltet vann tilsatt litt olje. Kok dem ca. 5 minutter.
Dekk en stekeplate med plastfolie og smør olje over.
Ta opp lasagneplatene av kjelen og legg platene på stekeplaten.
Skjær løken i tynne båter og skyll spinaten.
Stek kjøttdeigen i to omganger i en stekepanne sammen med margarin.
Ta opp kjøttdeigen og stek løk og hvitløk raskt.
Tilsett spinat og smøreost og vend det i pannen.
Ha kjøttdeigen tilbake i pannen og smak til med salt og pepper.
Legg fyllet i en stripe på lasagneplatene og rull sammen.
Legg rullene i en ildfast form. Riv over parmesan.
I stekeovnen ved 225 °C i ca. 10 minutter.

God helg, og Bon Appétit!

Gleder meg til mandag 23/1 kl. 20.00!

2012-01-20T05:50:00.000-08:00

Blir helt sikkert både lærerikt og morsomt!

Vafler – enkelt og greit.

2012-01-17T23:04:00.001-08:00

Det finnes et utall vaffeloppskrifter, men jeg har funnet min favoritt! Saftige, gode og mettende! Godt både til frokost, lunsj og til ettermiddagskaffen.

Ingredienser, ca. 20 vaffelplater:

3 egg
1 beger lettrømme
1/3 l kremfløte
2 dl melk
1/2 ts salt
1/2 ss kardemomme
3 ss sukker
4 dl hvetemel. Ønsker du en grovere variant, kan du bruke halvt om halvt med grovt mel og hvetemel. Det pleier jeg, og det smaker minst like godt.
La røren stå i ca. 2 timer før steking.

Ha en flott onsdag!

Restemiddag: Gratinert blomkål med pølse

2012-01-16T12:04:00.001-08:00

Legger like godt ut middagen jeg serverte i dag, jeg. Blomkål passer ypperlig til gratinering, så kanskje dette kan være et tips til flere som har rester igjen fra blomkålsuppa;)

Rockepoden lagde seg blomkålsuppe fra Toro i går kveld. I stedet for å kaste det som var igjen av suppen, lagde jeg dagens middag med restene. Fordi det gir en god følelse å utnytte all maten istedet for å kaste den!

oOo

Jeg skar opp røkt kjøttpølse og la nederst i en ildfast form. (Bacon og skinke er også godt). En liten blomkål ble kokt i lettsaltet vann, delt i buketter og lagt oppå pølsene. Litt tomat ble også delt i biter og lagt i formen. Så helte jeg den avkjølte suppen over og la revet ost på toppen.

Hele herligheten ble gratinert i ovnen på 200 grader til retten fikk en gyldenbrun farge.

Som tilbehør serverte jeg kokte poteter.

Og det var dagens lettvinte, gode og rimelige middag!

Tips: Lag retten uten pølser eller annet kjøtt, da har du en god vegetar/-lunsj/-eller forrett. Servèr da med ristet brød/toast og en grønn salat. Bon Appétit!

Pizzasnurrer Margarita

2012-01-13T03:25:00.001-08:00

Det er så lurt med alt man kan putte i fryseren og ta opp når man måtte ha lyst! Disse pizzasnurrene kommer forøvrig til å bli skolelunsj til rockepoden – det er alltid populært når mor i huset lager slike.

Ingredienser:

Pizzabunn
Pizzasaus
Mozzarella ost
Basilikum
Salt og pepper

Pizzabunn:

50 g gjær
3 dl lunkent vann
2 ss olje
1 ts salt
ca 8 dl hvetemel

Slik gjør du:

Rør gjæren ut i lunket vann, tilsett olje og salt.
Rør inn mel til deigen blir smidig. Heves i 20 minutter.
Kjevle deigen ut til et rektangel 20 x 30 cm.
Smør på tomatsaus, dryss over mozzarella ost og krydre med basilikum. Rull sammen fra langsiden og del rullen i 20 like store biter. Dryss resten av osten over hver av bollene.
Etterheves i 20 minutter.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter.

Pizzasaus:

3 finhakket sjalottløk
2 finhakkede hvitløksfedd
2 ss olivenolje
2 boks hermetiske tomater (gjerne knuste)
Basilikum
Salt og pepper

Slik gjør du

Surr løk og hvitløk i olje til løken er blank.
Tilsett hermetiske tomater og krydder.
La tomatsausen småkoke i ca. 20 minutter til den har fått en litt tykk konsistent.
Smak til med salt og pepper

Pizzasnurrer er perfekt lunsj eller turmat.

(Beklager dårlig kvalitet på bildene – mitt kamera er fortsatt på rep., så jeg må ty til nødløsninger)

Bon Appétit!

Pollo en salsa Mexicana

2012-01-12T07:40:00.001-08:00

Ikke èn uke uten kyllingmiddag – og i dag stod dette på menyen:

Ingredienser:

300 g kyllingfilet
300 g ris

Saus:

1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 lime
1 pk fajita kryddermix
1 ss tomatpurè
1 boks hakkede tomater
1 boks vann (bruk den tomme tomatboksen)

Slik gjør du:

Stek kyllingen i varm panne med litt olje. Når den har fått fin farge på begge sider, tilsettes løk og hvitløk. La det hele surre i pannen i 10 min.
Press saften av limen over og tilsett kryddermix, tomatpurè, tomater og vann.
Rør lett og la det hele surre under lokk i ca. 5 min. til kyllingen er gjennomstekt og sausen har kokt litt inn.
Serveres med kokt ris.

En lettvint og god hverdagsrett som de aller fleste liker!

Bon Appétit!

Potage Parmentier - Fransk purre/- og potetsuppe

2012-01-11T06:55:00.001-08:00

Det er skikkelig vinter her hos oss for tiden. Snøen laver ned. Da er det godt å varme seg på en god suppe til middag eller kvelds!

Potage Parmentier, eller fransk purre/- og potetsuppe, er en varmende, mektig og smakfull suppe som er enkel å lage.

Ingredienser:

4 poteter i skiver
5 dl purre (bare det hvite) i tynne ringer
1 l hønsebuljong (utblandet)
1 ts salt
½ ts pepper
1 dl kremfløte eller crème fraîche
3 ss finsnittet purre eller hakket kruspersille til pynt

Slik gjør du:

Ha poteter, purre og hønsebuljong i en kjele og kok det under lokk i 30-40 min.
Kjør blandingen i foodprosessor i 10 sekunder til den er jevn.
Hell i fløte eller créme fraîche og kjør igjen noen sekunder til suppen blir lett og skummende.
Server med en gang - med grønt på toppen.

Du kan også servere denne suppen kald. Da heter den Vichysoisse:

Avkjøl suppen helt etter at den er kjørt i food processor første gang. Ha i fløte eller crème fraîche og kjør til suppen blir lett og skummende. Server med en gang - med grønt på toppen.

Ummm, denne anbefales på det varmeste – skikkelig god!

Bon Appétit!

Lavkarbo fra gamle dager

2012-01-10T07:13:00.001-08:00

Denne oppskriften er fra 1927 – det viser oss at de lagde lavkarboretter før i tiden, også – lenge før noen i det hele tatt hadde hørt snakk om lavkarbo eller andre dietter.

Ingredienser:

1 blomkålhode
50 g smør
50 g hvetemel
3 dl melk (her skal det vel være fløte om det skal være ekte lavkarbo)
4 egg
1 ts salt
1/4 ts muskat

Slik gjør du:

Kok blomkålen i lettsaltet vann og avkjøl den
Smelt smøret, rør inn melet, spe med melken og la det hele få et oppkok
Ta røren av platen, rør i salt, muskat og eggeplommer
Pisk eggehvitene stive og tilsett disse i røren til slutt
Hell røren over den avkjølte blomkålen i en smurt ildfast form
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.
Serveres sammen med en grønn salat (og med det er denne retten oppdatert til dagens standard;)

Oppskriften er fra farmors kokebok.

Bon Appétit!

Lunsjtips: Brød med røkt laks og avokado

2012-01-09T22:44:00.001-08:00

God morgen!

Hva med en enkel, men kjempegod lunsj i dag?

Det eneste du trenger er brød, smøreost, røkt laks, avocado og litt dill.

Alt trenger ikke være avansert og kreve mange forberedelser for å smake godt!

Ha en fin dag, og

Bon Appétit!

:RUGKAVRINGER:

2012-01-08T07:40:00.001-08:00

Disse er inspirert av oppskrift fra selveste Ingrid Espelid Hovig. Jeg pleide å se matprogrammene hennes på TV da jeg var liten, og det hendte også at jeg parodierte henne i familieselskaper;) Jeg blir derfor ordentlig nostalgisk når jeg tenker på den flinke damen!

Ingredienser, 30 kavringer:

75 g margarin
2 1/2 dl melk
2 1/2 dl vann
50 g gjær
1 ts salt
500 g rugmel
ca. 175 g hvetemel

Slik gjør du:

Smelt margarin, tilsett melk og vann. Varm blandingen til fingervarm, 37 grader.
Rør gjæren ut i litt av væsken, og ha i resten.
Bland i salt, rugmel og det meste av hvetemelet.
Elt deigen jevn og smidig. Reguler konsistensen av deigen med resten av hvetemelet.
Heves under plast i ca. 40 minutter.
Ha deigen på melet bakebord og del den i 30 emner. (pga. rugmelet er deigen ganske klissete, men prøv å få bollene så glatte som mulig uten å tilsette for mye ekstra mel)
Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir.
Etterhev en stund.
Stekes på 200 grader midt i ovnen i 12-15 minutter. Til de er gjennomstekte uten å få brunfarge.
Avkjøl på rist.
Ønsker du litt brunfarge på kavringene, kan du la stekeplaten stå i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter.

Klissete deig å arbeide med – men SÅ gode når de er klare for å nytes. Og flott lunsjbrød til kommende uke!

Bon Appétit!

Matbloggåret 2011

2012-01-07T03:51:00.001-08:00

Et tips for andre matbloggere dette, kanskje – å samle alle sine oppskrifter i en egen oppskriftsbok? Jeg bestilte min på http://www.sharedbook.com/ og er veldig fornøyd med resultatet! Jeg kommer til å bestille en slik bok hvert år ved årets slutt, det er en super måte å få samlet alt man har publisert i løpet av året på i bokform. Skulle man være uheldig å få alt på PC’n slettet, har man det iallefall på papiret.

Anbefaler å lage bloggbok!

Rødbetsalat

2012-01-07T01:36:00.001-08:00

Rødbeter er kjempegodt og en undervurdert grønnsak. Den kan brukes til mye mer enn som skiver på brødskiva. Når man samtidig vet at det er en kalorifattig grønnsak rik på bl.annet jern, kalsium, magnesium og kalium, er det bare å spise og nyte!

Til jul lagde jeg rødbetsalat. Det er veldig godt og gjør seg på et hvilket som helst frokost/lunsjbord, om det er jul, påske, helg eller vanlig hverdag.

Ingredienser:

4 dl syltede rødbeter, finhakket
1 dl sylteagurk, finhakket
2 epler, finhakket
1 liten løk, finhakket
2 kokte poteter, finhakket
1 pose majones
2 ss rødbetlake
1 ts salt
½ ts pepper
persille og epler til pynt

Slik gjør du:

La rødbetene og sylteagurken renne av seg på kjøkkenpapir, før de hakkes.
Hakk epler, løk og poteter og bland med rødbete og sylteagurk i en bolle.
Visp sammen majones og rødbetlake.
Smak til med salt og pepper.
Bland majonesen med de øvrige ingrediensene og la salaten stå kjølig noen minutter,
Pynt gjerne med persille og små eplebåter før servering.

Pga. ødelagt kamera er bildet googlet.

Sunt og veldig godt!

Fra arkivet: Sunn og god hverdagsmiddag

2012-01-05T10:44:00.001-08:00

- Det er laks og grønnsaker i ildfast form , det;)

Det er slutt på tunge middager, kaker, søtt og godt i denne omgang. Nå er vi tilbake til sunne, lettvinte middager, frukt og grønt og kornprodukter. Godt!

Denne retten er veldig enkel å tilberede, med ingredienser man som oftest har i huset:

500 – 600 g laksefilet uten skinn og bein
salt og pepper
2 løk i tynne båter
1 rød paprika i biter
1 purreløk i skiver
2 gulrøtter i tynne skiver
1 squash i skiver
8 mini tomater
3 ss olivenolje
1 knivsodd tørret timian
1 knivsodd tørret oregano

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader.
Skjær laksen i fire serveringsstykker.
Bland olje, tørrede urter og grønnsaker i en bolle.
Ha blandingen over i en ildfast form.
Drypp et par spiseskjeer vann over grønnsakene og plasser laksestykkene over.
Krydre med salt og pepper og dekk formen med aluminiumsfolie.
Sett formen midt i ovnen, ca. 20 min.
Server med en frisk salat eller nykokt brokkoli. (Jeg hadde gode, gammeldagse kokte poteter til) Og så er det godt med en klatt rømme på toppen!

Bon Appétit!

Fruktfromasjkake

2012-01-04T01:15:00.001-08:00

Nyttår er tid for forsetter, og mange har helt sikkert planer om å bli sunnere og å gå ned noen kg. Da er jo frukt en god start, ikke sant? Det er mange gode måter å spise 5 om dagen på;)

Ingredienser:

1 lag sukkerbrødbunn
1 pk. gelepulver (jeg bruker bringebær, men alle typer kan brukes)
3 dl kremfløte
100 g kokesjokolade
5-6 dl småfruktbiter (all type frukt unntatt kiwi og ananas kan brukes – da stivner ikke fromasjen)

Slik gjør du:

Legg sukkerbrødbunnen i bunnen av en rund form.
Løs opp gelepulveret i kokende vann. Avkjøles til den er helt kald, men fortsatt flytende.
Pisk fløten til krem. Bland sammen med den kalde, flytende geleen.
Vend i hakket sjokolade og små fruktbiter.
Hell blandingen over sukkerbrødbunnen i formen. Sett i kjøleskapet til fromasjen har stivnet (noen timer eller over natten)
Fjern kakeringen forsiktig og sett fromasjkaken på et serveringsfat.

Frisk og god!

Amerikansk sjokoladekake med Marshmallows

2012-01-02T14:40:00.001-08:00

Først og fremst vil jeg ønske dere alle et riktig

GODT NYTTÅR

Håper dere har hatt en strålende fin julefeiring! Noen er nok glade for at julen er over, ikke alle liker denne høytiden. Særlig denne julen ble for mange vond og vanskelig, etter det fæle som skjedde i fjor sommer. Har sendt en del tanker til alle dem som har hatt en tom stol ved bordet denne julen, og håper og ønsker for dem at dette året skal gi dem gode dager igjen.

oOo

Så til årets aller første oppskrift. En kake. Som om det ikke har vært nok kaker på en stund nå, tenker du sikkert…Vel, jeg er helt enig, men uansett nytt år og nye forsetter – det kommer alltid en bursdag eller noe annet man skal feire. Og da må det jo være kake – så vi hopper like godt i det og starter kakeåret 2012!

Det søte liv har utrolig mange gode kakeoppskrifter. Trenger jeg inspirasjon/nye oppskrifter, går ferden ofte dit. I dag har vi hatt julens siste og årets første kaffe/kakekveld med slektninger. Selv om det er koselig med besøk og samvær med nære og kjære, kjenner jeg det er helt greit med hverdag igjen nå;)

Er du glad i søtt og mektig, er dette kaken for deg.

Ingredienser:

3 store egg
3 dl sukker
150 g smør
0,75 dl kakao
2,5 dl hvetemel
0,5 ts bakepulver
10 stk marshmallows

Glasur:

100 g kokesjokolade
0,5 dl kremfløte

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen. Ha i kakao og rør til den er oppløst.
Bland sjokoladesmøret i eggedosisen.
Sikt i mel og bakepulver, rør til deigen er glatt og klumpfri (bruk stålvisp).
Del hver marshmallows opp i fire deler og rør dem forsiktig inn i kakedeigen.
Hell deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
Stekes på rist nederst i ovnene på 160 grader i 50-60 min.
Avkjøl kaken i formen. Løsne den så med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og dra av bakepapiret.

Glasur:

Kok opp kremfløten i en liten kjele. Ta kjelen av platen og ha i sjokoladen (hakket i små biter). Rør til sjokoladen er smeltet. Fordel glasuren over kaken og sett den i kjøleskapet til glasuren er stivnet.

Server kaken sammen med pisket krem eller vaniljeis, da smaker den ekstra godt!

Sweet!

Juleferie!

2011-12-22T01:36:00.001-08:00

Klem fra Randi

Fra arkivet: Havreflarn

2011-12-21T04:31:00.001-08:00

Er du sent ute med julebaksten, kan du jo lage HAVREFLARN – det er gjort på no time!

Brente mandler

2011-12-20T00:39:00.001-08:00

Tradisjoner er til for å holdes, og for mange vet jeg det ikke blir jul uten brente mandler. Her er oppskriften jeg bruker:

Ingredienser:

300 g mandler
125 g sukker
125 g vann
1 ss smør
1/2 vaniljestang

Slik gjør du:

Skrap ut frøene på vaniljestangen (kan erstattes med 1 ts vaniljesukker). Ha mandler, vann, sukker og frø i en teflonstekepanne. Varm opp på middels/sterk varme. Når vannet har fordampet, begynner sukkeret å klumpe seg til en kornet, hvit masse. Tilsett smør og rør hele tiden. Sukkeret vil etterhvert smelte og legge seg rundt mandlene. Pass på så de ikke blir brent. Trekk evt. stekepannen av varmen. Når alt sukkeret er smeltet helles mandlene over på smurt bakepapir. Skill mandlene med to gaffler mens de er varme. Avkjøl godsakene. Oppbevar de i en tett boks, ikke i kjøleskapet.

Smaker jul!

Pasta med kylling og chili

2011-12-19T00:57:00.001-08:00

Det snør store, hvite filler utenfor vinduet mitt. Julestemningen kommer mer og mer snikende, men julen er ikke helt her enda. Så, det er fortsatt vanlig hverdagsmat som gjelder. Og som vanlig går det mye i kylling her hos oss. Så godt, så mange muligheter, så enkelt. Prøv denne varianten, en av de bedre enkle kyllingrettene jeg har laget, i følge mine smaksløker;)

Ingredienser, 4 porsjoner:

600 g strimlet kyllingkjøtt, eller en filét per porsjon
2 stk løk
2 fd hvitløk
3 ss olivenolje
1 1/2 stk paprika
1/2 stk rød chili (kan sløyfes)
1 ss chilisaus
2 dl crème fraîche, evt. litt melk hvis sausen blir for tykk
Pasta
Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek finhakket løk og finhakket hvitløk i olje til løken er blank.
Tilsett strimlet kyllingkjøtt, paprika i strimler og finhakket chili.
Stek til kyllingkjøttet har skiftet farge.
Tilsett chilisaus og crème fraiche, kok opp og la trekke til kyllingkjøttet er gjennomkokt, 6-8 min.
Smak til med salt og pepper. Blir sausen for tykk, spe med litt melk.
Hell kyllingsausen over pasta og server med en grønn salat.

Bon Appétit!

Brød til julebrunchen ♥♫♥

2011-12-18T06:25:00.001-08:00

Jeg var på surferunde og fant en oppskrift på et brød som bare så så godt ut HER. Vakkert å se på var det, også. Og enkelt å lage, det liker vi! Dette måtte jeg prøve, kan ikke bare ha grovbrød på bordet i jula;)

Ingredienser, 2 brød:

3 1/2 dl melk
1 pk gjær
2 egg
1 ts sukker
1/5 ts salt
8 dl mel
100 g smeltet margarin

Slik gjør du:

Bland det tørre. Tilsett eggene.
Smelt margarin og tilsett melk og gjær. Det skal være lunkent, ca. 37 grader.
Bland alt og elt godt.
Heves ca. en time under plast.
Bak ut brød og lag en flette som du legger oppå brødet. Legg i en brødform. Hetterhev 20-30 min.
Pensle med egg. Evt. strø på frø du måtte ha i skapet. (jeg brukte sesam/- og valmuefrø)
Stekes på 220 grader midt ovnen ca. 15 min.
Avkjøles på rist.

Bon Appétit!

Det blir ikke jul uten S.U.R.S.I.L.D

2011-12-17T05:35:00.001-08:00

Sursild har alltid stått på bordet hjemme hos oss i jula, men jeg kan ikke si jeg likte det noe særlig i unge år. Men, det tok seg opp da jeg ble eldre, og nå er det noe av det beste jeg vet å ha på brødskiven. Spiser nesten ikke annet til brødmaten i jula, så godt er det, synes jeg;)

Her er oppskriften jeg bruker:

Ingredienser:

2 dl vann
2 dl sukker
1 dl eddik, 7%
2 laurbærblad
7-9 sildefileter
Løk etter smak, skjæres i tynne ringer (minst 3 stk.)
1/2 pose sursildkrydder

Slik gjør du:

La sildefiletene ligge i kaldt vann i 1 / 2 - 1 time, eller til silden er passe salt. Hell av vannet og tørk filetene i kjøkkenpapir.

Lag laken ved å

Bruk en stor bolle.
Rør sammen vann og sukker og tilsett eddik. Bland godt. Tilsett sursildkrydderet.
Ha i sildebitene og løken.
Oppbevar sursilden kaldt og la den trekke i laken et døgn før servering
Fordel sursilda i glass/skåler med lokk.
Sett på frokostbordet og nyt julefrokosten!

Det blir ikke jul uten sursild!

Fra arkivet: COOKIES

2011-12-17T00:34:00.001-08:00

Smaker like godt denne julen som julen i fjor, og forfjor, og året før der….

Enjoy!

Slik tilbereder jeg RIBBE

2011-12-15T08:46:00.001-08:00

Slik lærte min mamma meg det, slik lager jeg den – og, bank i bordet, svoren har hittil alltid blitt sprø.

Ta ribba ut av fryseren 3 dager før julaften.
Rut opp svoren og gni den inn med salt og pepper 1 døgn før steking. La den ligge i kjøleskapet.

Steking:

Ovnen på 175 grader.
Legg ribba på rist over en langpanne med litt vann lavt i ovnen i 1-1,5 time. Bygg opp godt med aluminiumsfolie, legg en dyptallerken eller bruk en ribbeform under ribba slik at fettet kan renne ned på alle kanter.
Skru ovnen opp til 225 grader og flytt ribba øverst i ovnen, 0,5-3/4 time (til svoren er blærete/sprø). Legg over folie om det er fare for at den blir brent.
La ribba hvile minst 10 min. før du skjærer i den.
Om du vil ha svoren adskilt, skjærer du den av ribba, deler den i passende biter og freser den opp i langpanne i ovnen.

…så er det bare å krysse fingrene for at den blir vellykket i år, også;)

(Bildet er googlet)

Pepperkaker!

2011-12-14T12:00:00.001-08:00

Det må det være når det er jul! Og hver førjul setter vi av en ettermiddag til å pynte våre kunstverk, min niese, ungene og jeg. Vel bor det største barnet i New York, men vi som er her i gammelandet holder så klart tradisjonen ved like. Man blir ALDRI for gammel til slike syssler! Dessuten skal Anniken selvfølgelig få smake på herlighetene når hun kommer hjem på juleferie lille julaften!

I dag gikk altså årets pynting av stabelen, vi koste oss storligen med julemusikk og ikke minst julebrus. Det er tradisjon.

Oppskrift pepperkaker:

150 g meierismør
1 dl sirup
2 dl sukker
2 dl fløte
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 små ss kanel
2 ts bakepulver
450 g hvetemel

Slik gjør du:

Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet.
Ta kjelen av platen og la blandingen bli litt kaldere.
Rør i fløten og sikt i krydderet, bakepulveret og det meste av melet.
Rør alt sammen til en jevn deig.
La den stå kaldt til neste dag.
Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den til den er omtrent 3 mm tykk.
Stikk ut forskjellige figurer og stek dem gyllenbrune ved 180 ºC i 9 minutter.
Avkjøl på rist.
Så pynter du av hjertens lyst etter egen fantasi mens julemusikken runger i rommet!

PS: Har du ikke tid eller lyst til å lage deigen selv, anbefaler jeg Ikea sin. God å jobbe med og god på smak.

Bordet er dekket, det er bare å forsyne seg↑

Niese Mali er så flink↑ Se noe av det søte hun laget↓

Pynting av pepperkaker er ikke det morsomste rockepoden vet, han er nok mest med for det sosiale og fordi han (som oss andre her i huset) er meget tradisjonsbunden. Men, han lager masse fint likevel↓

Dette er en blåhval, ifølge rockepoden↓ ☺

Et ‘nedsnødd’ juletre og fargerike, små pepperkaker↓

(Beklager dårlig kvalitet på bildene, mitt lille kompaktkamera har ‘skadet’ seg – venter på hjelp med å få det i orden igjen)

Nå er det bare for julen å komme!

Appelsinknekk

2011-12-13T11:58:00.001-08:00

Ingredienser, ca. 35 stk.:

200 gram smør
0,5 dl hvetemel
1 dl mørk sirup
3 dl sukker
100 gram mørk sjokolade
Finrevet skall av en stk. appelsin

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kasserolle.
Rør i melet.
Bland sirup og sukker i røren.
La det koke 3 minutter. Rør hele tiden.
Hakk sjokoladen og rør den og appelsinskallet i røren. La sjokoladen smelte.
Fordel røren i små former. Strø litt appelsinskall på toppen.
La det stå kaldt i minst 2 timer.

Smelter på tungen!

::Rugbrød::

2011-12-12T23:30:00.001-08:00

Dette brødet er sunt og kjempegodt og passer utmerket sammet med div. sild, gravet/røkt fisk og til ost. Perfekt til julefrokosten, med andre ord! Det er helt utrolig lettvint å lage, også. Ingen gjær, og bare noen få ingredienser som skal blandes.

Ingredienser, 2 brød:

1 l siktet rugmel
4 dl grovt rugmel
2 ts salt
1 ss natron
1/2 dl mørk sirup
1 l skummet kulturmelk

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 175 grader.
Smør/kle bunnen av to avlange former, ca. 1 1/2 l.
Bland sammen de tørre ingrediensene.
Tilsett sirup og kulturmelk.
Rør sammen til en glatt, ‘klissete’ deig.
Fordel deigen i de smurte formene og dryss over litt grovt rugmel.
Glatt til overflaten på brødene (bruk hendene eller en slikkepott)
Stekes på nederste rille i ovnen ca. 1 time.
Hvelv de nystekte brødene ut av formene og avkjøl på rist under et klede.

Alle tørre ingredienser blandes

De våte ingrediensene tilsettes

Etter at alt er godt blandet, fordeles røren i to smurte former.

Tungt, saftig og godt brød til julefrokosten!

Brødet egner seg godt til frysing.

“All sorrows are less with bread.”
Miguel de Cervante

Biscoitos de Maizena

2011-12-11T03:59:00.001-08:00

I år bryter jeg alle tradisjoner hva gjelder julekaker. Det eneste som blir som det alltid har vært, er pepperkakene. Ellers er alt nytt. Forhåpentligvis falle kakene i smak hos våre julegjester;)

Ingredienser, ca. 30 stk.:

2 kopper maisstivelse
1 kopp sukker
1 egg
1 / 2 ts ren vanilje ekstrakt ( eller 1 ts. vaniljesukker)
3 / 4 - 1 kopp smør, romtemperert

Husk å anvende samme kopp hele tiden under oppmåling av ingrediensene.

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 grader .
Kle en stekeplate med bakepapir.
Bland maisstivelse, sukker, egg, vaniljesukker og smør godt sammen. Bruk mikseren på lav hastighet.

La deigen hvile ca. 15 minutter.

Trill kuler av deigen og legg de på stekeplaten.
Lag mønster med en gaffel samtidig som du gir kakene et lett trykk.

Stek kakene midt i ovnen i ca. 10-12 minutter avhengig av størrelsen på kakene.
La kakene avkjøles på stekeplaten ca. 10 min. før de flyttes over til rist for videre avkjøling. Kakene er veldig skjøre når de er varme!
Oppbevares i lufttett boks.

Ha en fin 3. søndag i advent!

Cornflakesknask

2011-12-10T00:37:00.001-08:00

Dette er så enkelt og så godt. Noe de aller minste godt kan være med på å lage. Jeg ser for meg små, glade barn med sjokolade på hender og i fjeset;)

Du trenger sjokolade og cornflakes. Jeg brukte èn mørk kokesjokolade og èn lys.

Smelt sjokoladen i vannbad og rør i så mye cornflakes at sjokoladen så vidt holder det sammen.
Sett med to teskjeer på bakepapir/små bakeformer, eller trill kuler og legg på bakepapir.
Avkjøl i kjøleskap.

Yummy Juleknask!

Peanut Brittle

2011-12-08T10:53:00.001-08:00

Det er artig å prøve ut nye oppskrifter, og nå før jul har jeg blitt fristet av den ene søtsaken mer fristende enn den andre rundt omkring på ulike matsider. I dag har jeg gitt etter for fristelsen og laget Peanut Brittle for første gang. Dette er godsaker som ‘gjør seg selv’ i mikrobølgeovnen, eneste du må gjøre er å blande i ingrediensene. Og du; det smaker himmelsk godt!

Ingredienser

1 1 / 2 dl tørr ristede peanøtter
1 kopp hvitt sukker
1 / 2 kopp lys sirup
En klype salt (valgfritt)
1 ss smør
1 ts vaniljesukker
1 ts natron

Slik gjør du:

Kle en stekeplate med bakepapir.
Bland peanøtter, sukker,sirup og salt i en bolle. Stek i mikrobølgeovnen i 6-7 minutter på høy varme,blandingen skal være boblende og peanøttene skal være brunet.

Rør inn smør og vaniljesukker, kok 2 -3 minutter til i mikroen.
Rør raskt inn natron, til blandingen skummer. Hell straks blandingen på stekeplaten.

Avkjøl blandingen i kjøleskapet.
Bryt det hele i biter – vips, så har du søtt og deilig juleknask!
Oppbevar Peanut Brittle i en lufttett boks.

Dette er noe man kan lage og gi bort i f.eks. vertinnegave,førjulsgave eller julegave. Det er artig å gi bort hjemmlagde gaver – og ikke minst er det artig å få. Det blir så mye mer personlig og koselig synes jeg♥

(Oppskriften er hentet her)

Sweet!

:Ostehorn:

2011-12-06T04:48:00.001-08:00

Her i huset blir det ikke jul uten ostehorn! De går ned på høykant til frokost og lunsj og selvfølgelig til julebrunchen 3. juledag.

I dag har jeg bakt dobbel porsjon og håper det holder gjennom jula♥

Ingredienser, 16 stk.:

50 g gjær
75 g smeltet smør/margarin
3/4 dl vann
3 dl lettrømme
1 ts salt
3 egg
12-13 dl hvetemel

Fyll:

16 tykke skiver jarlsbergost
Evt. 16 skiver kokt skinke
1 egg til pensling

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i en bolle og rør den ut i vannet.
Smelt smøret og bland i rømmen, la blandingen bli lunken. Bland den så i gjæren.
Tilsett salt, egg og det meste av melet.
Arbeid deigen kraftig til den er blank og smidig.
Heves under plast i minst 30 min.
Ta deigen opp og elt den lett på melstrødd bord.
Del deigen i to og kjevle ut to like store runde leiver, ca. 40 cm. i diameter,
Del hver leiv i åtte trekanter.
Legg en osteskive (og evt. skinkeskive) på hver trekant og rull sammen fra ytterkanten.
Form rullene til horn på platen.
Etterheves under plast i ca. 30 min.
Pensle hornene med vispet egg og stek dem midt i ovnen på 225 grader i 12-15 min.
Avkjøles på rist.

Nå, søteste datter, er fryseren full av slike, de bare venter på deg ♥

Juleforberedelser!

Pleskner

2011-12-04T03:00:00.001-08:00

… er gode småkaker som min mormor pleide å lage til jul. Oppskriften er fra farmors kokebok, så disse kakene gjør meg så nostalgisk, og får meg til å tenke på mine to søte bestemødre♥

Ingredienser, ca. 30 stk.:

2 egg
120 g sukker
150 g hvetemel
1/2 teskje vaniljesukker

Slik gjør du:

Visp eggene godt med sukkeret.
Tilsett vaniljen og siktet hvetemel.
Bruk en teskje og sett deigen på en bakepapirkledd bakeplate.
Stek på midterste rille i stekeovnen ved 175 grader , til kakene er lys gylne. (ca. 12 min. i min stekeovn)
Avkjøl på rist.

Nostalgia!

Pepperkakemuffins

2011-12-03T02:37:00.001-08:00

Det er lenge siden jeg sluttet å bake 7 sorter til jul. Jeg fikk alltid en vond følelse da jeg kastet massevis av julekaker hver januar, så jeg ‘tok til fornuft’ og baker nå kun det jeg vet blir spist av oss og våre julegjester. Det er da jammen nok sløsing og overflod som det er, ikke sant?

Nytt av året her i huset er pepperkakemuffins. 2011 har jo vært et eneste langt cupcake/muffinsår, så hvorfor ikke avslutte med det, også?

Ingredienser, 12 stk.:

100 g smør
250 g brunt sukker
3 egg
1 dl lettrømme
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellilkspirer, malt
1 ts kardemomme, malt
30 g mandler, hakkede

Glasur:

En pakke philadelphiaost naturell
50g mykt smør
1 dl melis
Konditorfarge om du ønsker farge på glasuren

Slik gjør du:

Ha romtemperert smør og sukker i en bolle. Rør til det blir lyst og luftig.
Ha i eggene, ett og ett, og tilsett rømmen mens miksmasteren går.
Sikt alle de tørre ingrediensene i røren bortsett fra mandlene.
Rør rundt til det akkurat er blandet. Ikke mer (rører du for lenge, kan muffinsene bli seige).
Rør inn mandlene til slutt.
Ha muffinsformer i et muffinsbrett eller finn frem 12 doble muffinsformer og fyll i røre-
Stekes i ovnen på nederste rille ved 175 grader i 15-20 min.

Her har jeg siktet melis på muffinsene istedet for glasur.

Man får julestemning av å spise disse!

L'esprit de Noël!

Sølvpuss

2011-11-24T01:24:00.001-08:00

Ikke en matoppskrift denne gangen, men dette er så genialt at jeg bare MÅ dele med dere. Det er travelt før jul, så alle tips til tidsbesparelse er bra! Det finnes ikke enklere måte å pusse sølv på, og det funker! Jeg vet, for jeg har prøvd:-)

↓

Legg aluminiumsfolie i bunnen av oppvaskummen.

Fyll kummen med varmt vann fra springen og ha i to ss salt.

La sølvtøyet ligge i blandingen i 5-10 min.

Ta det opp og skyll godt.

Tørk over med et tørt håndkle…FERDIG!

↑

Hverdagsmiddag: Pasta med karbonadedeig og tomatsalsa

2011-11-23T08:04:00.001-08:00

Må ha pasta iallefall en av ukens dager, synes jeg. I dag ble det denne varianten↓

~~Ved koking av pasta, bruk en stor kjele med kokende vann. Tilsett en ss salt og en ss olivenolje per liter vann~~ ( Bent Stiansen)

Ingredienser, 4 porsjoner:

400 g karbonadedeig
400 g pasta
4 ss kesam

Tomatsalsa:

1/2 stk. løk
3 stk. tomat
2 ss friske urter (tørkede kan også brukes, eks. rosmarin, basilikum, timian)
2 ss balsamicoeddik
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Slik gjør du:

Stek karbonadedeigen og kok pastaen.
Hakk løk, skjær tomatene i små biter. Tilsett finhakkede krydderurter.
Bland løk, tomater og krydderurter med balsamicoeddik, olivenolje og smak til med salt og pepper.
Legg pastaen på en tallerken, karbonadedeigen over.
Hell over litt kesam og legg tomatsalsaen på toppen.

Kjapt, sunt og billig!

Dette var kjæmpegodt, ifølge rockepoden;)

Bon Appétit!

Sunn middag: Blomkålkarbonader

2011-11-22T07:58:00.001-08:00

Denne oppskriften er fra farmors kokebok. Det var vel ikke så mange bevisste vegetarianere på den tiden kokeboken ble utgitt, men det er helt tydelig at veldig mange av datidens oppskrifter er forløpere/stor inspirasjon for mange av oppskriftene vi har i dag. Både når det gjelder vegetarretter og andre retter. De levde ikke vårt overflodsamfunn og kastet ikke en matbit, alt kunne brukes. Vi har litt å lære av fortiden…

Ingredienser, 6-8 stk.:

250 gr kokt blomkål
100 gr kokte poteter
75 gr revet brød
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 finhakket løk
25 gr smør
1 egg
strøkavring (griljermel)

Slik gjør du:

Mos blomkål, poteter og brød sammen.
Rør i salt og pepper og smeltet smør.
Lag små runde kaker av deigen, vend dem i egg og strøkavring og stek dem i panne med smør. (eller ha dem i en frityrgryte)
Serveres sammen med en salat. Hvit saus er også godt til.

Jeg blir nok aldri heltids vegetarianer (til det er det altfor mange gode retter som må utprøves/smakes) selv om vegetarretter både er sunne, dyrevennlige, miljøvennlige og lettvinte! Denne retten intet unntak – anbefales på det varmeste.

Bon Appétit!

Rundstykker

2011-11-17T07:20:00.001-08:00

Jeg er veldig glad i brød og knekkebrød, ja, kornprodukter i det hele tatt. Jeg kan godt spise brødmat til middag innimellom – er jeg hjemme alene en dag, lager jeg meg gjerne et godt smørbrød eller noe annet ‘brødsnacks’ i stedet for ‘vanlig’ middag. Like greit å være glad i å bake, så man alltid kan finne noen godsaker i fryseren;D

Sjekk ut disse saftige, gode rundstykkene jeg bakte i dag – perfekt til søndagsfrokosten eller som niste på søndagsturen!

Ingredienser, 24 stk.:

Deig trinn 1:

5 dl vann
500 g byggmel

Deig trinn 2:

4 dl lettrømme
½ dl rapsolje
1 pk tørrgjær
600 g hvetemel
200 g sammalt rug, grov eller fin
2 ts salt
2 ss sammalt rug, grov til pynt

Slik gjør du:

Deig trinn 1:

Varm opp vannet til 37°C. Rør inn byggmel og la det stå i 30 minutter.

Deig trinn 2:

Bland tørrgjær, hvetemel, sammalt rug og salt i en bolle. Rør inn lettrømme, olje og deigen fra trinn 1. Elt deigen godt sammen.
La deigen stå lunt og tildekket i 45 minutter.
Ha deigen på et melet bakebord. Arbeid deigen lett sammen og trill den til 2 pølser som hver deles i 12 like store emner.
Trill jevne rundstykker som legges på ovnsbrett dekket med bakepapir. Bruk en spiss kniv eller saks og lag to snitt/et kryss i hvert rundstykke.
Etterhev rundstykkene lunt og tildekket i ca. 1 time, til dobbel størrelse.
Forvarm stekeovnen til 220 °C.
Dryss sammalt rug over og stek rundstykkene midt i ovnen i ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.

Et av disse med en god ost på….ummm!

Bon Appétit!

Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift fra Brød og Korn da jeg lagde disse rundstykkene.

Rot-I-Hop-Lunsj

2011-11-16T07:29:00.001-08:00

Det ble det på meg i dag. Jeg tok det jeg fant i kjøleskapet og lagde meg deilig bruschetta;

Brød-Olivenolje-Hvitløk-Tomat-Spekeskinke-Ost-Ruccola

Slik gjør du:

Smør inn brødet med olivenolje og knust hvitløk (etter smak)
Finhakk tomatene og fordel de utover brødet.
Legg spekeskinke oppå tomatene.
Riv ost på toppen.
Salt og pepper etter smak.
Stekes i pannen til osten er smeltet.
Serveres sammen med litt ruccolasalat.

En super måte å bruke ‘left-overs’ på! (jeg kaster aldri ost, jeg sparer alle osteskalker og bruker dem i matlagingen. Her har jeg brukt brød som har sett sine ‘ferskeste’ dager, også. En god følelse å bruke istedet for å kaste)

Ikke mye som skal til for å få en enkel, smakfull og mettende lunsj!

Bon Appétit!

♥ Hearty Potato Soup ♥

2011-11-14T01:25:00.001-08:00

Dette blir middagen hos oss i dag↓

8-10 porsjoner

Ha en fin mandag!

…nå er suppa vel fortært, og den var virkelig god! Jeg lagde 1/2 porsjon som er mer enn nok til 4 personer.

(Oppskriften er hentet hos Taste of Home)

Fullkornspasta med bacon og chili

2011-11-11T08:48:00.001-08:00

Jeg er fortsatt i chilimodus (se innlegg under) – så i dag ble denne retten servert i heimen. Pasta er et sikkerstikk når man har ungdommer i hus – trikset er å variere tilbehøret, da blir det ‘nye’ pastaretter hver gang og ingen går lei av dette næringsmiddelproduktet som stammer fra Italia. Pasta er forresten en av grunnene til at jeg nok aldri blir en lavkarboer;)

Ingredienser:

600 gr fullkornspasta
1 dl olivenolje
150 gr bacon
1 boks hermetiske tomater
Litt persille
Parmesanost
1 stk chili (eller etter smak, spørs hvor hot du vil ha retten), finhakket
3 fedd hvitløk, knust/finhakket
salt etter smak.

Slik gjør du:

Kok pastaen al dente
Skjær baconet i biter og stek det i panne med olivenoljen.
Legg unna baconet etter steking og ta vare på den varme stekeoljen.
Ha chili og hvitløk i olivenoljen. Rør mens det småkoker litt.
Tilsett tomatene og litt persille.
La det hele småkoke i 30 minutter på lav varme. Rør innimellom.
Tilsett baconet og la det hele småkoke i 2-3 minutter.
Bland alt med den kokte pastaen.
Dryss over parmesanost og servèr.

Bon Appétit!

:Chilikakao:

2011-11-10T12:49:00.001-08:00

Nå er frosten kommet til midt-norge. Heldigvis ingen snø enda, men det er merkbart kjøligere ute. Og da er det tid for kakao – det beste som finnes på kalde høst/vinterkvelder. Har du lyst på noe annet enn den tradisjonelle kakaoen, er det mange muligheter. Siden sjokolade og chili er en kjempegod kombinasjon, ville jeg prøve chilikakao↓

Ingredienser, 2 porsjoner:

1 stk vaniljestang
4 dl melk
3 ss kakaopulver
1 ts rød chili
½ dl honning
2 ts maisstivelse (maizena)
2 ss vann
150 g gjerne 70 % kakao mørk kokesjokolade

Slik gjør du:

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.
Ha vaniljestang (både stangen og frøene), melk, kakao, finhakket chili (splitt og fjern frøene) og honning i en kjele og varm det til kokepunktet.
Rør ut maisennamel med vann. Bland den utrørte maisennaen i det varme melkeblandingen og la det småkoke i ca ½ minutt.
Ta kjelen av varmen.
Tilsett finhakket sjokolade under omrøring og rør til all sjokolade har smeltet.
Server kakaoen rykende varm.

PS! Chilien setter seg i smak, så om du skal ha kakaoen på f.eks termos kan den bli veldig sterk.

”Sjokolade er ikke bare godt, den er også som en balsam for munnen. Den er nyttig og gir god helse. Det er derfor alle som drikker kakao, får en behagelig ånde.” (Doktor S. Blancardi, Amsterdam 1705)

(Oppskriften er laget av Sverre Sætre.)

Coleslaw

2011-11-09T06:11:00.001-08:00

Jeg fikk smaken på coleslaw første gang jeg besøkte datteren min i USA (hun er forresten rimelig lei av coleslaw, de serverer den ofte der borte) – men har aldri laget det før. Egentlig ganske rart, så godt som det er;)

Denne oppskriften fant jeg hos min gode bloggevenninne og flinke kokk Line – trenger du oppskrift på omtrent hva det måtte være, må du besøke henne!

Ordet coleslaw stammer fra det hollandske koolsla, etter koelsla som betyr "kjølig kål" (matprat.no)

Coleslaw passer til mange middagsretter (grillmat, stekt kjøtt og fisk, asiatiske retter) og også som pålegg.

Bon Appétit!

Lunsjtips: Roastbiffsalat

2011-11-07T23:58:00.001-08:00

2 porsjoner:

300 g roastbiff i skiver
1/2 slangeagurk
1 tomat
1 rødløk
1 pose blandet salatmiks

Marinaden:

2 lime
1 chili
1 båt hvitløk
1 ss koriander
2 ss soyasaus
2 ss vann

Slik gjør du:

Finhakk chili og hvitløk
Press saften fra limen over
Bland så i koriander, soyasaus og vann
Slå marinaden over roastbiffen. La dette stå en stund.
Skjær tomat, rødløk og agurk i passende båter/biter. Bland dette med posen med blandet salatmiks.
Legg salaten utover et fat og legg roastbiffskivene på salaten.

Nå har du fått en deilig,lettvint og sunn salat med masse smak. Godt!

Serveres med grovt brød eller rundstykker.

Bon Appétit!

Kjøttdeig&Kål

2011-11-06T10:14:00.001-08:00

Kjapp, enkel, rimelig og ikke minst god middag med asiatisk ‘schwung’. Perfekt middag en travel hverdag – laget av ingredienser vi ofte har på kjøkkenet.

Ingredienser:

400 g kjøttdeig
2 ss olje
1/2 hodekål
1 ts salt
1/4 ts pepper
1 ts paprikapulver
1 ts soyasaus
1 1/2 dl vann
1 ss rømme

Slik gjør du:

Brun kjøttdeigen i oljen.
Strimle kål, tilsett den i kjøttdeigen og brun den lett.
Rør inn salt, pepper, paprikapulver, soyasaus og vann og la det hele surre under lokk i 15 minutter.
Rør inn rømmen like før servering.

Serveres med kokte poteter eller ris til.

~Ha ei fin, ny uke~

Bon Appétit!

Bacon-og kyllingtortillas

2011-11-05T09:51:00.001-07:00

Dette er deilig fredags/-eller lørdagskosemat! Baconet er med på å gi retten er herlig, røkt smak. Kjempegodt!

Ingredienser, 3 porsjoner:

6 st tortillas
2 dl salatkylling
1 pk bacon
1 dl mais
2 dl crème fraîche , lett
4 ss salsasaus
1 ts chilipulver
1 ts basilikum
0,5 ts salt
0,5 dl revet ost

Slik gjør du:

Klipp baconet i biter og stek i stekepanne.
Ha i salatkylling og mais og la det hele surre i pannen en stund.
Rør i crème fraîche, salsasaus og krydder.
Fordel røren i tortillaene og rull de sammen.
Legg rullene i en smurt ildfast form og strø over revet ost.
Gratineres midt i ovnen på 200 grader ca. 15. min.

Serveres med litt grønn salat – et sunt og godt måltid!

Bon Appétit!

Svinemedaljong med fruktsaus

2011-11-04T09:05:00.001-07:00

Svinefilet er magert og mørt kjøtt. Den har så mild smak i seg selv at det er veldig godt å tilsette andre smaker som surt/søtt, mildt/sterkt, røkt og salt. I denne oppskriften er kjøttet servert sammen med surt/søtt, en deilig kombinasjon!

4 porsjoner:

700 g indrefilet
2 stk. kiwi
1 stk. moden papaya (om du ikke får tak i papaya kan du bruke pære istedet)
1 stk. lime
1 1/2 creme fraiche original
2 ss ripsgele
1/2 dl pinjekjerner
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Slik gjør du:

Skjær filetene i litt tykke skiver.
Stek biffene på middels varme til de er gjennomstekte. Legg dem til side for hvile.Ta vare på stekesjyen til sausen.

Saus:

Skrell papayen og fjern kjernene.
Skrell kiwiene.
Mos fruktene og tilsett saften av en lime.
Rør creme fraiche i fruktmosen, hell det hele over i stekepannen.
Varm opp og smak til med ripsgele, limeskall, salt og pepper.
Server biffene med fruktsaus med et dryss av pinjekjerner over.

Til biffene serverte jeg hjemmelaget potetmos: (det er også godt med hasselbackpoteter til)

10 stk. poteter
3 dl melk
2 ss smør
1/2 t salt
1/2 ts pepper
1/4 ts revet muskatnøtt
1 egg

Slik gjør du:

Skrell potetene og kok dem møre, uten salt i vannet. Hell av vannet.
Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Rør godt.
Smak til med salt, pepper og muskat. Rør inn egget til slutt. (OBS! Potetmosen bør ikke koke etter at egget er tilsatt.)

Dette er ikke tidkrevende og vanskelig, selv om oppskriften ser omfattende ut!

Bon Appétit!

Amerikansk Ostekake med rømme

2011-11-03T09:46:00.001-07:00

Jeg fant en oppskrift på amerikansk ostekake hos Møllerens. Etter å ha servert den tradisjonelle ostekaken de fleste av oss vel kjenner gjentatte ganger, er det moro å lage en kake som, for meg, er ny og annerledes. Kaken er stor (all is big in America!) – så den passer godt i store selskaper eller der det er mye folk som skal forlyste ganen med søte saker.

Ingredienser:

Bunn:

175 g digestive kjeks
2 ss sukker
1/2 ts kanel
75g smør

Fyll:

700 g kremost naturell
175 g sukker (ca 2 dl)
6 egg
4 dl rømme
1 ts vaniljesukker, evt vaniljestang
3 ss maizenna
1 ss sitronsaft
1 ss revet sitronskall

Slik gjør du:

Knus kjeksen i miksmaster eller med hendene.
Bland inn sukker og kanel godt.
Smelt smør og bland det godt med de knuste kjeksene.
Smør eller kle en 28 cm springform med bakepapir.
Fordel kjeksbunnen jevnt utover og trykk lett med fingrene. Sett bunnen i kjøleskapet.
Forvarm ovnen til 200 grader.

Fyll:

Rør sammen kremosten og sukkerert.
Skill eggene og rør i plommene, ett og ett.
Tilsett deretter rømme og bland godt.
Bland i vaniljesukker og maizenna og rør det inn i ostekremen.
Stivpisk eggehviten og vend dem i ostekremen med en slikkepott.
Ha ostekremen i formen og fordel røren jevnt.
Stek kaken i 45-60 min.
Når kaken begynner å få farge kan du legge ett bakepapir oppå for å hindre at kaken blir svidd.
Avkjøl kaken og la den stå over natten før du serverer den!

Med hjemmelaget jordbærsyltetøy til er dette både smakfullt, syrlig og passe søtt (syltetøyet får frem det beste i selve kaken, den hadde blitt litt kjedelig uten det som tilbehør)

Mektig og god!

Fra den gamle kokebok: fiskekake med gulrot-og purrestuing

2011-10-31T10:14:00.001-07:00

Det er så mange ‘moderne’ oppskrifter overalt, så jeg prøver å tviholde på mye av de gamle – de kunne da jammen å lage mat før i tiden, også. De tryllet frem alt fra enkle middagsretter, sånn som denne, til store, flotte retter som ble servert i de fineste middagsselskaper. Skulle gjerne vært med på bare ett slikt selskap, jeg, det hadde vært en stor opplevelse!

Her kommer oppskrift på stuingen:

3 gulrøtter
1 purre

Saus:

2 1/2 ss smør
2 ss finhakket løk
3 ss hvetemel
3 dl melk
1-2 dl kokevann fra grønnsakene
Salt, pepper og muskatnøtt

Slik lager du stuingen:

Skrell og del gulrøttene i staver/skiver. Kokes møre i lettsaltet vann.
Skjær purre i tynne ringer og tilsett i kokevannet de siste 2-3 min.
Ta vare på 1-2 dl. av kokevannet.

oOo

Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melk og kokevann fra grønnsakene.
Kok opp og la det trekke ca. 6 min.
Tilsett den finhakkkede løken.
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Tilsett de kokte grønnsakene og la alt bli gjennomvarmt.

Her skulle det selvsagt vært servert potet til, men vi lever jo i 2011, og pasta/makaroni er vel snart like vanlig som potet var den gang? I følge rockepoden her i huset smaker dette veldig norsk, og jeg kan ikke skjønne annet enn at det må være perfekt siden vi en gang bor her i landet? Dette var et deilig middagsmåltid den siste mandagen i oktober!

Bon Appétit!

Rundstykker

2011-10-30T06:13:00.001-07:00

- enkelt og greit!

Ingredienser:

50 g gjær
5 dl vann
1 ½ ts salt
3 dl kesam
13 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, fin
1 stk egg , til pensling
20 g sesamfrø
20 g valmuefrø

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i en bolle og hell over vann.
Rør til gjæren er oppløst og tilsett salt, kesam (gjærbakst blir mye saftigere og bedre når den tilsettes kesam )og alt det grove melet.
Rør inn halvparten av hvetemelet og elt deigen til den er smidig.
Dryss inn mer mel til deigen slipper bakebollen, er glatt og ikke kleber.
La deigen heve under plast på et lunt sted ca 30 minutter.
Bak ut rundstykker (eller eks. horn eller snegler)
Etterhev under plast på et lunt sted ca 20 minutter.
Pensle med egg og dryss over sesam eller valmuefrø.
Stek rundstykkene på 225 °C, ca 10 - 15 minutter.
Avkjøl under håndkle på rist.

Ha ei fin, ny uke!

Tacokake

2011-10-28T09:26:00.001-07:00

Det er noen år siden taco ble en helgehit, men er du fortsatt ikke lei denne retten anbefaler jeg denne tacokaken. Det er jo artig med en liten vri på serveringen? Det synes jeg iallefall;)

Ingredienser, 6 porsjoner:

1 pakke tortilla brød
1 kg kjøttdeig
1 kopp søt chili saus
2 poser med taco krydder
500 gram av knuste tomater
2 kopper rømme
1 kopp revet ost
olje til å steke i

Slik gjør du:

Brun kjøttdeigen i oljen, tilsett taco krydder, hakkede tomater, chili saus og rømme.
Hell litt av kjøttsausen i bunnen av formen slik at den første tortillaen ikke klistrer seg fast.
Legg lagvis tortilla og kjøttsaus i formen. Topp kaken med revet ost.
Stekes i midten av ovnen på 200 grader ca 15 minutter. (Legg folie over om du synes toppen begynner å få litt for mye farge etterhvert)

Serveres med salat, tacosaus, jalapenos, etc.

Om du vil lage en kake med flere lag, må du øke tiden i ovnen litt.

God helg og Bon Appétit!

Fra den gamle kokebok: Plukkfisk

2011-10-26T08:00:00.001-07:00

Man levde ikke i noe overflodsamfunn før i tiden, og å kaste mat var vel en absurd tanke for de fleste. På den måten ble det kreert flere gode retter vi også kan nyte i dag. Som plukkfisk, f.eks., en tradisjonsrik og god norsk rett som er enkel å tilberede. Denne oppskriften er fra farmors kokebok.

Ingredienser, 2 porsjoner:

350 g kokt fisk (torsk eller sei – jeg bruker sei fordi den har mer smak)
400 g kokte poteter
30 g smør
25 gr mel
1/4 l melk
1 liten løk, finhakket
salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær fisk og potet i små biter (man kan også servere potene ved siden av)
Smelt smøret og tilsett melet.
Spe med melk. Rør hele tiden. Kok opp og la det hele småkoke i 5 minutter.
Ha i fisk,potet og løk.(Bruker du fersk fisk: Kok opp lettsaltet vann i en gryte. Ha i fisken la den trekke i 8–10 minutter, del den så i små biter)
Smak til med salt og pepper.

Til plukkfisken serverte jeg en enkel råkostsalat av gulrot og eple med litt saft av en sitron over.

Jeg synes dette er kjempegodt!

Bon Appétit!

Bruschetta

2011-10-26T01:00:00.001-07:00

En smart måte å få brukt brød som ikke lenger er ferskt. Godt som forrett eller lunsj.

Her er en variant jeg synes smaker godt:

Varm/stek brød i en panne og smør det inn med olivenolje og knust hvitløk.
Legg mozzarella i skiver på brødet. Dynk med saft fra en sitron og ha på salt og pepper.
Legg på tomat i skiver, litt ruccola og kyllingbiter som er stekt i olje.

Med disse små grepene har du en sunn, liten rett som smaker kjempegodt!

Bon Appétit!

Hjemmelaget knekkebrød - igjen

2011-10-23T07:27:00.001-07:00

Det var så poppis for ei stund siden med hjemmelaget knekkebrød - lages det fortsatt der ute, tro, eller er det bare meg som fortsatt synes det er helt genialt enkelt og godt? Det finnes et utall varianter av kornsorter og frø man kan bruke, det flotte er at alle varianter smaker like godt!

I dag har jeg laget knekkebrødene etter denne oppskriften:

2 dl havregryn
2 dl sammalt rug, grov
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1/2 dl linfrøkjerner
1/2 ts salt
4 dl vann

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene i en bolle, rør de sammen og la det stå og svelle i 20-30 min.
Legg et smurt bakebapir i en langpanne og fordel deigen utover med en slikkepott. Hele langpannen skal dekkes av deigen.

Steking:

Stek først knekkebrødene på nederste rille i ovnen på 175 grader i 10 min.
Ta ut brettet og skjær til i passende ruter.
Stek så videre i 45 min. på 175 grader.
Ta ut knekkebrødene og legg hele bakepairet med knekkebrødene over på en rist.
Sett ovnen på 150 grader og sett knekkebrødene inn igjen i ca 25 minutter.
Slå av ovnen, la stekeovnsdøren stå på gløtt og la knekkebrødene stå inne i ovnen til den er kald.
Brekk knekkebrødene fra hverandre og legg dem i en kurv. (fordi de blir fortere myke om du legger de i en boks med lokk )

Disse knekkebrødene med Fløtemysost Innherred på…magisk godt!

(HER er en annen oppskrift jeg la ut på knekkebrød for ei stund siden)

Godt for helsa!

Langpanneboller

2011-10-22T05:52:00.001-07:00

Denne oppskriften er fra siden Kokaihop, et nettsted med mange, mange deilige oppskrifter i alle sjangre. Vel verdt et besøk!

Avkjøles på rist.

Del kaken opp i ruter/biter/sirkler etter hvor stor du vil ha dem. Jeg brukte en utstikker, da blir de så runde og fine.

Jeg lover at dette smaker himmelsk godt!

Dette er deilig å finne i fryseren om man er søtsugen, eller om man får uanmeldte gjester på besøk (er det noen som får det lengre, forresten?)

Bon Appétit!

Blomkål med grønn ostesaus og bacon

2011-10-21T07:50:00.001-07:00

En deilig snacks, lunsj eller middag. Enkel å lage – god å spise.

Ingredienser:

1 blomkålhode
Bacon, 4 skiver

Hvit saus:

2 ss meierismør
2 ss hvetemel
4 dl melk
1/2 ts salt
1/2 ts hvit pepper
2 dl revet gulost
2 ss hakket persille
2 ss hakket gressløk

Slik gjør du:

Kok blomkålhodet så vidt mørt i lettsaltet vann.
Sjær baconet i små strimler/biter.

Lag hvit saus ved å

smelte smør, rør inn mel og spe med melk.
kok opp og smak til med salt og pepper.
rør til slutt inn revet ost, hakket persille og gressløk.

oOo

Legg blomkålhodet på et fat. Hell over rykende varm saus og dryss på sprøstekt, strimlet bacon og persille. Det er servert!

Bon Appétit!

:Kyllingsalat med pasta:

2011-10-20T07:35:00.001-07:00

Til lunsj eller middag – mettende og godt er det uansett! Dressingen/sausen jeg lagde til er kjempegod, synes jeg – og kan brukes til mye annet enn denne salaten (takk til kollega Berit som tipset meg om den)

Ingredienser:

2-3 kyllingfileter
Olje til steking
Salt og pepper
Fullkornpasta
Ruccola
1 rød paprika
Cherrytomater

Saus:

Youghurt naturell
Sweet chili saus
1-2 fedd hvitløk

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i strimler, krydre dem med salt og pepper og stek dem i litt olje.
Kok pastaen etter pakkens anvisning. Skyll den raskt i kaldt vann (så slipper du at den blir klebrig). La vannet renne helt av.
Hakk paprikaen i små biter, del tomatene i to og bland dette med ruccolasalaten.
Dandèr salatblandingen, pasta og kylling på et salatfat eller i ei salatskål.

Saus:

Bland youghurt og chilisaus (smak deg frem).
Knus hvitløken og rør den inn i sausen.
La dette stå en stund i kjøleskap før servering.

Serveres med f.eks. foccaciabrød eller rundstykker

Bon Appétit!

Sammensatte rundstykker

2011-10-19T03:33:00.001-07:00

Ikke mye kalorier å spore her, om du er blant de som teller slike;)

Ca. 24 stk.

5 dl lunkent vann
50 g gjær
1/2 ts salt
1 ss olje
125 g kesam
3 dl kruskakli
4 dl siktet rugmel
8 dl hvetemel
Pynt: forskjellige sorter frø. (jeg brukte sesamfrø, linfrø og solsikkekjerner)

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i en bakebolle, rør den ut i lunkent vann.
Tilsett salt, olje, kesam og kruskakli.
Ha i rugmel og mesteparten av hvetemelet og elt deigen slik at den blir smidig og slipper bakebollen.
Dekk bollen og hev i 30 min.
Del deigen i 24 like store emner, form til rundstykker.
Trykk rundstykkene i frø, og sett dem med litt avstand i en sirkel på et bakepapirkledd stekebrett.
Etterheves ca. 20 min. (til de er hevet sammen)
Stekes midt i ovnen på 210 grader ca. 15. min.
Avkjøles på rist.

Varmt rundstykke og en god kopp te, det er hverdagskos, det!

Bon Appétit!

Eplenes nasjonaldag

2011-10-17T01:16:00.000-07:00

Et lite innlegg med en stor grattis med dagen til alle norske epler - det er nemlig eplenes nasjonaldag i dag! Skal du feire dagen med noe eplegodt? Jeg skal lage eplekake når jeg kommer hjem fra jobb - etter en oppskrift jeg har lagt ut på jobb-bloggen min, som du finner HER

Ha en eplekjekk dag der ute!

Helga er straks over

2011-10-16T10:33:00.001-07:00

Og da er vi tilbake til sunne, enkle hverdagsretter på middagsbordet. Hva med laksekoteletter med agurksalat? Ingen revolusjonerende nyhet, akkurat – men SÅ godt, da! Den syrlige agurksalaten passer ypperlig til laks (og til omtrent all annen fisk) – og med en liten klatt rømme i tillegg, blir dette et godt middagsmåltid!

Ingredienser, 2 personer:

4 laksekoteletter
2 ss olje
1 agurk
10 ss vann
2 ss eddik
2 ss sukker
1 dl hakket persille
salt og hvit pepper

Slik gjør du:

Skyll og skjær agurken i tynne skiver.

Lag en lake av vann, eddik, sukker, persille og krydder.

Legg agurkskivene i laken. Lag salaten i god tid, så får den tid til å godgjøre seg i kjøleskapet før servering.

Krydre laksekotelettene med salt og pepper før du steker dem i oljen, ca. 3 min. på hver side.

Servèr med kokte poteter og en klatt rømme. Sunt og godt!

Bon Appétit!

…og ha ei fin uke!

Tacograteng med pasta

2011-10-14T09:06:00.001-07:00

En ny vri på tacomiddagen er ikke å forakte. Man går jo lei innimellom, av den vanlige, tradisjonelle, ikke sant? Dette er ikke slankemat, akkurat – men det er lov å kose seg når det er helg!

Ingredienser:

500 g pasta
500 g kjøttdeig
0,5 ts løkpulver
0,5 ts papirkapulver
0,5 ts hvitløkspulver
1 boks mais
1 pose tacomix
1 glass tacosaus

Saus:

2 ss margarin
3 ss hvetemel
2,5 dl melk
2,5 dl matfløte
0,5 ts salt
1 krm (=kryddermål=en femtedel av en teskje) peppermix
1 dl revet ost

Slik gjør du:

Kok pastaen etter anvisning på pakken
Stek kjøttdeigen i en gryte. Ha i løkpulver, paprikapulver og hvitløkspulver. Rør om.
Ha i tacomix, mais og tacosaus og la det hele putre noen minutter.

Saus:

Smelt margarin og visp i melet.
Tilsett melken, litt om gangen.
Tilsett matfløten, la det hele koke en liten stund. Krydre med salt og peppermix.
Ha i osten, vispes.
Smør en ildfast form og legg pastaen og kjøttdeigblandingen lagvis i formen.
Hell sausen over. Ha litt revet ost på toppen.
Gratineres på 225 grader i 15-18 minutter.

Bon Appétit!

- og God Helg!

Lynrask Paneng Gai

2011-10-11T08:49:00.001-07:00

I dag har jeg laget thaimat for første gang, og det ga mersmak! Er alt SÅ enkelt og SÅ godt, blir thaimat helt klart en favoritt her i huset. Gleder meg allerede til å prøve ut flere retter fra smilets land!

Ingredienser:

350 gr. kyllingfilet
2 ss stekeolje
1 boks thailandske wokgrønnsaker
Ca. 1,5 ts. Red Curry Paste (Prøv deg frem med curryen, den er sterk)
425 ml kokosmelk

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i fine strimler og stek de i olje til de har fått fin farge.
Når kyllingen er nesten ferdig, tilsettes grønnsakene og Curryen.
Hell i kokosmelken og la det hele koke i 3-4 min.

Superenkelt!

ทานให้อร่อยนะ

Grovt brytebrød

2011-10-09T05:36:00.001-07:00

Jeg tok utgangspunkt i denne↓ oppskriften, men brukte grovbakstmel i stedet for sammalt rug (man tar hva man har)

Dette gir 20 små brød i en langpanne.

Ingredienser:

50 g gjær
50 g smør
5 dl lunkent vann
2 dl melk
120 g store havregryn + litt til pynt
175 g sammalt rug, grov
600 g hvetemel
2 ts salt

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i en bolle og smelt smøret i en kasserolle. Ha vannet og melken i kasserollen og la det hele bli fingervarmt.
Hell dette over gjæren og rør til den er oppløst.
Ha i resten av ingrediensene og elt deigen sammen i 4-5 minutter. Legg et kjøkkenhåndkle over og la den forheve til den blir dobbelt så stor. (40 min.)
Slå deigen over i en bakepapirkledd langpanne, ha litt hvetemel på fingrene og klapp deigen utover.
Bruk en kniv til å rute opp brødet, slik at det blir fire ruter den ene veien og fem ruter den andre. Strø litt havregryn over.
Legg kjøkkenhåndkleet over igjen og la brødet etterheve i 20 min.
Stek brødet på nederste rille i ovnen, 200 grader i ca. 35 minutter.
La brødet avkjøles på en bakerist.

Oppskriften fant jeg her, og der står det:

‘Dette er et fint nybegynnerbrød hvis du ikke har bakt så mye før. Oppskriften er enkel og deigen er god å jobbe med. Dessuten er brødene kjempegode’ (det kan jeg skrive under på!)

Det trenger ikke å være så komplisert – det enkle er ofte det beste!

Bon Appétit!

Ostesnurrer

2011-10-08T03:43:00.001-07:00

Som jeg har skrevet før, er rockepoden en smule kresen. Men, jeg vet at baker jeg et eller annet med ost i, da går det ned på høykant. Så også disse, de var så vidt ute av ovnen før de måtte prøvesmakes;) Kjempegreit å ha i fryseren, ta frem og varme i ovnen på kalde kvelder, og kanskje lage kakao til. Umm!

Ingredienser, 24 stk.:

50 g gjær
5 dl melk
50 g smør
5 dl revet ost (Jarlsberg)
1 ss sirup
1 ts salt
18 dl hvetemel
1 egg

Slik gjør du:

Smelt smøret og tilsett melken. Varm til det er lunkent.
Smuldre gjæren i en bolle og tilsett væsken under omrøring.
Tilsett 4 dl av osten, sirup og salt. Rør inn hvetemel til deigen slipper.
Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i 40 min.
Ta deigen på bakebordet, elt til deigen er smidig og del den i to pølser.
Del hver pølse i 12 deler som trilles til stenger.
‘Flett’ stengene fra den ene enden.
Sett ostesnurrene på en bakepapirkledd bakeplate og la de etterheve i 30 min.
Pensle med vispet egg og dryss over resten av osten.
Stekes ved 250 grader i ca. 7 min.
Avkjøles på rist.

Namm – dette blir nok godt å finne i lunsjpakken neste uke!

God helg!

Gulrotsuppe

2011-10-06T08:49:00.001-07:00

Jeg er i skikkelig suppemodus for tiden – høsten er jo suppetid! I dag sto det gulrotsuppe på menyen (ny oppskrift denne gangen) igjen – fordi vi liker det så godt!

Ingredienser:

25 g smør
1 ss olivenolje
1 løk, hakket
1 selleristilk, hakket
2 ss hvetemel
500 g gulrøtter, skivet
1l kylling/-eller grønnsaksbuljong
2 ss sitronsaft
salt og pepper

Slik gjør du:

Varm smør og olje i en gryte.
Tilsett løk og selleri og stek til det er mykt.
Tilsett mel, gulrøtter, buljong og sitronsaft.
Kok opp og la det koke i ca. 20 min. (til gulrøttene er møre)
Avkjøl suppen og kjør den i blender.
Hell suppen tilbake i kjelen, varm opp og tilsett salt og pepper etter smak.
Strø over hakket persille før servering. Det er godt med ferskt brød til.

Jeg valgte å ikke kjøre suppen i blenderen denne gangen – det er jo greit med litt tyggemotstand når man spiser middag☺

Bon Appétit!

Nudelsuppe

2011-10-04T09:50:00.001-07:00

Denne oppskriften er fra kokeboken ‘Kjøtt og Vin’ av Trond Moi og Toralf Bølgen (2008).

Sterk og god smak, passer bra på kalde høstdager.

Ingredienser, 4 porsjoner:

2 pk nudler
2 kyllingbryst
2 vårløk
1 rødløk
1 båt hvitløk
1 ts frisk ingefær
1 1/2 l vann
1 dl soyasaus
6 ss søt chilisaus
1 ss sesamolje
1/2 lime
frisk koriander
salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær kyllingbrystene i fingertykke strimler.
Finhakk ingefær.
Skjær resten av ingrediensene unntatt koriander i skiver og strimler.
Kok opp vannet, tilsett alle ingrediensene. La det trekke ca. 3 minutter.
Smak til med nypresset limesaft, chilisaus, koriander, salt og pepper.

Bon Appétit!

Kyllingfilet med Pestopasta

2011-10-03T08:43:00.001-07:00

Sedvanen tro har jeg i dag laget en enkel og lettlaget middagsrett. Jeg gjør alltid det i ukedagene. Og jeg deler så gjerne med deg, med håp om at du finner tips og inspirasjon til å lage retter du/dere liker.

Denne retten er veldig fort gjort å stelle i stand, 20-30 minutter. Passer vel bra når man kommer sulten hjem fra jobb og skole?

Ingredienser, 4 porsjoner

4 kyllingfileter
4 ts peppermiks
salt
smør eller olje til steking
1 stk rød paprika i strimler
4 porsjoner pasta
1 pk. aspargesbønner eller sukkererter
2 ss pesto

Slik gjør du:

Krydre kyllingfiletene med peppermiks og salt.
Brun filetene til de er gjennomstekte,ha i paprikastrimlene og la de steke med et par minutter.
Kok pasta og bønner/sukkererter i lettsaltet vann.
Sil av vannet og vend inn pesto.
Server kyllingfiletene med pasta og grønnsaker.

Bon Appétit!

Rispudding

2011-10-02T03:48:00.001-07:00

Fikk du ikke brukt opp all risen til lørdagsgrøten i går? Da kan du jo bruke resten til desserten i dag! Denne puddingen er fra den gamle kokebok, og smaker både søtt og godt!

Ingredienser:

• 1 kopp ris
• ½ kopp sukker
• 4 kopper h-melk
• 1 ts kanel
• 1 ts muskat
• Evt. rosiner
• 1 ts vaniljeessens
• 1 klype salt

Slik gjør du:

Kok opp melk og sukker i en tykkbunnet gryte.
Reduser varmen og tilsett vaniljeessens og salt.
Tilsett risen
Kok til risen blir fast, tilsett så kanel og muskat (og rosiner om du du ønsker det).
Ta av varmen og avkjøl.
Servèr med (hjemmelaget) rød saft – yummi!

Très bonne!

Syrlige muffins med tyttebær

2011-10-01T05:19:00.001-07:00

Hei! Jeg er med i en utfordring hos Matbloggsentralen hvor tema denne gangen er tyttebær.

Ina&Ina skriver: Vi ønsker oppskrifter som enten inneholder tyttebær (syltetøy, desserter, kaker, chutney, sorbet, osv) eller passer godt til tyttebær (gryteretter, viltretter, osv). Bruk fantasien!!!

Jeg har etter denne oppfordringen brukt fantasien etter beste evne, og har laget muffins fylt med rørt tyttebær. Det smaker både friskt og godt!

Ingredienser, 18 stk.:

2 kopper hvetemel
1 kopp sukker
3 ts bakepulver
1 / 2 ts salt
2 egg
1 kopp h-melk
1 / 2 kopp olje (jeg bruker rapsolje fordi den ikke setter smak)
1 ts saft fra sitron
Rørt tyttebær
Hakkede mandler

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
Bland de våte ingrediensene i en annen bolle.
Rør de tørre ingrediensene inn i de våte.
Fyll muffinsformene tredels fulle.
Fyll en teskje rørt tyttebær i hver muffins.Strø med mandler.
Stekes ved 180°C på midterste rille i 18-20 minutter (ta prøve med en kakepinne/tannpirker)
Avkjøles i 5 minutter før muffinsene avkjøles videre på en rist.
Sett deg ned med en god kopp kaffe og en nystekt muffins og nyt!

Besøk Matbloggsentralen for flere gode oppskrifter som inneholder tyttebær!

Brokkolisuppe

2011-09-29T08:04:00.001-07:00

Man burde vel lagt ut oppskrift på Fårikål i dag, siden det er Fårikålens Festdag, men det er det altså ingen her i huset som liker – så jeg fortsetter med mine enkle hverdagsretter istedet;)

Brokkoli er rik på jern, A- og B-vitamin, og har dobbelt så mye C-vitamin som appelsin i tillegg til at den er full av antioksidanter. (Wikipedia) Så, det er altså lurt å spise masse av den sorten! Brokkoli i seg selv er ikke den beste grønnsaken jeg vet, men lager man suppe, f.eks, med flere smaker i, blir saken en helt annen. Her er oppskrift på en variant jeg synes smaker kjempegodt;

Ingrediener, 4 porsjoner:

2 ss smør
1 finhakket løk
1 stk. selleristengel, finhakket
5-6 dl. kjøttkraft (kylling eller grønnsak – jeg synes grønnsaksbuljong smaker best)
1 stk. brokkoli, oppdelt i buketter

Jevning:

3 ss smør
3 ss hvetemel
4-5 dl (hel)melk

Slik gjør du:

Smelt 2 ss smør i en gryte. Tilsett finhakket løk og selleri og fres dette mykt.

Tilsett brokkolien og kraften. Kok opp. Småkok i ca. 10 min., til brokkolien er mør.

Mos suppen i en stavmikser og hell den tilbake i gryten.

oOo

Bruk en ny gryte og lag jevning (dette er grunnlaget for veldig mange sauser):

Smelt 3 ss smør. Fjern smøret fra varmen og rør inn melet. Sett gryten tilbake på platen, tilsett melken og kok opp under omrøring. Bruk visp.

La stå på lav varme til jevningen er passe tykk. Hell jevningen over i gryten med brokkolien, varm det hele forsiktig opp.

Tilsett salt og pepper etter smak.

Voilá – det er servert!

Bon Appétit!

Enkel hverdagsgryte

2011-09-28T08:48:00.001-07:00

Det enkleste av alt når man lager middag er å ha alle ingredienser i en form eller gryte. Og det blir det en del av hos oss i ukedagene. Er det travelt en dag, frigjør det mye tid når man lager middag som nesten ‘lager seg selv’. Noen ganger er ‘det enkle det beste’ (men ikke posesupper/gryter – der går grensen for mitt vedkommende)

I dag sto Gryte med svinekjøtt og tomatbønner på menyen;

Ingredienser, 4 porsjoner:

800 g svinekjøtt i strimler
1/2 purreløk
1 stor boks tomatbønner
1 ss tomatpure
2 tomater
1 fedd hvitløk
1 ss finhakket gressløk
Salt og pepper

Slik gjør du:

Brun kjøttet i en gryte.
Tilsett tomatbønner og purre skåret i ringer. Gi det hele et oppkok.
Ha i hvitløk og hakkede tomater.
Smak til med salt og pepper.
Strø finhakket gressløk over før servering.

Serveres med kokt ris.

Bon Appétit!

Fra arkivet: Ovnsstekt torsk

2011-09-27T07:45:00.001-07:00

Jeg har lagt ut denne oppskriften tidligere (i min gamle blogg), men jeg deler den en gang til – rett og slett fordi dette er himmelsk godt!

Ingredienser, 2-3 personer:

600 gr fersk torskefilet (jeg brukte frossen, funket det også)
1 ts salt
1/2 sitron (eller sitronsaft, som jeg brukte – man tar det man har;)
2 skiver loff
4 ss margarin
1/2 bunt persille
1/2 liten finhakket løk
1 fedd hvitløk
litt pepper

Slik gjør du:

Smør bunnen av et ildfast fat og legg fiskefiletene i.
Dryss på salt og press sitronsaften over.
Smul opp loffskivene og bland smulene med margarin, hakket persille, finhakket løk, knust hvitløk og pepper.
Fordel den grønne blandingen over fisken.

Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter, midterste rille i ovnen.

Serveres med kokte poteter.

Bon Appétit!

Sjampinjongsuppe

2011-09-25T02:13:00.001-07:00

~Perfekt hverdagsmiddag nå på høsten~

Ingredienser, 4 porsjoner

6 dl hønsebuljong
2 ss soyasaus
1 beger Crème Fraîche
400 gr. sjampinjong (varmes i panne)
200 gr. fersk sjampinjong
3 ss smør
1 finhakket løk
1 finhakket hvitløksbåt
1 ss finhakket timian
Brødkrutonger

Slik gjør du:

Rens soppen og skjær den i biter. Finhakk/knus løk og hvitløk

Fres sopp, løk og hvitløk i stekepannen. Salt og pepper etter smak.

Kok opp buljongen og rør inn Crème Fraîche og soyasaus. Ha i soppen og løken. Gi det et nytt oppkok. Vend inn timian.

Fordel den ferske sjampinjongen i dype skåler/tallerkener. Hell suppen over. Dryss noen brødkrutonger på toppen.

Ha ei fin, ny uke - og

Bon Appétit!

Pasta Caprese

2011-09-24T00:51:00.001-07:00

Er du glad i tomater og har en god mozzarella for hånden, er dette retten for deg. La ingrediensene i tomatblandingen marineres ca. en time før servering, det vil gjøre retten ekstra god på smak. En deilig lunsj/- eller middagsrett, som smaker like godt om pastaen er varm eller kald.

Ingredienser, 4 porsjoner

500-600 gr. plommetomater
200-250 gr. fersk mozzarella
4 ss ekstra virgin olivenolje
1 ts rødvinseddik
Basilikum
salt og nykvernet, sort pepper
1 - 2 fedd hvitløk, finhakket
500 gr. pasta (eks. penne eller fusilli)

Slik gjør du:

En time før servering blandes mozarella, tomater, olje, eddik og hvitløk i en skål.

Smak til med salt og pepper. Dekk med plast og la det stå i romtemp. ca. en time.

Kok pastaen al dente (myk nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand når den tygges)

Renn av pastaen og hell den tilbake i kasserollen.

Tilsett basilikum i tomatblandingen og bland godt.

Prøvesmak og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.

Dander pastaen på et fat og hell tomatblandingen/osten over.

Servèr brød til, spis og nyt!

Bon Appétit!

Ekstra søte pikekyss♥

2011-09-23T06:18:00.001-07:00

Sukk og stønn, marengs er bare SÅ godt! Så godt at jeg måtte lage meg en liten porsjon i dag. Siden det er fredag, synes jeg det er mer enn god nok grunn til å kose seg litt ekstra! Lyst på noe søtt du også, kanskje? Prøv disse da, vel – de smelter på tungen og er en ren nytelse!

Dette trenger du til 35-40 stk.:

3 stk. eggehviter
60 gr sukker
70 gr melis
Gelèpulver

Slik gjør du:

Pisk eggehvitene og spe i sukkeret. Pisk videre til marengs.

Sikt i melisen og pisk videre ca. 1 minutt.

Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt den på en bakepapirkledd langpanne.

Dryss forsiktig gelepulver over hvert marengskyss før de settes i stekeovn. Jeg brukte bringebærgelè.

Stekes ved 100 grader ca. 50 min.

Ha ei søt helg!

Fiskepudding…

2011-09-21T09:24:00.001-07:00

…trenger ikke være kjedelig hverdagsmat – hele poenget er tilbehøret, og laget på denne måten, faller det veldig i smak her i huset.

Her burde det absolutt vært hjemmelaget fiskepudding, den kjøpte inneholder jo nesten ikke fisk…Men, man får jo et godt middagsmåltid uansett, kjøpt eller hjemmelaget!

Ingredienser, 4 porsjoner:

1 stk fiskepudding
Hvit saus, 1 pakke eller hjemmelaget
Revet hvitost
1 knivsodd Muskatnøtt
1 stk purre
3 stk gulrøtter
smør

Slik gjør du:

Skjær fiskepuddingen i strimler/biter og legg den i en smurt ildfast form.
Lag hvit saus etter egen oppskrift eller anvisning på pakken(lager saus selv, smaker bedre), reduser væskemengden med 1 dl. hvis du bruker pakke.
Rør inn osten, 1 knivsodd muskatnøtt, finhakket purre og revet gulrot.
Fordel sausen over fiskepuddingen, strø litt ost på toppen og stek i ovn ved 200 C i ca. 15 min, til den er gylden.
Serveres med kokte poteter eller makaroni.

Kjæmpegodt!

Bon Appétit!

Eat more chicken!

2011-09-20T08:38:00.001-07:00

Tirsdag er en fin dag å ha kyllingmiddag på – det er ofte en travel dag, og hva er vel da enklere enn å ta opp noen fileter fra fryseren og lage et raskt og godt middagsmåltid?

I dag sto kylling og pasta på menyen hos oss;

Ingredienser, 4 porsjoner:

400 gr. pasta
2 ss meierismør
4 stk. kyllingfileter
2 fedd hvitløk, finhakket
Ca. 10 stk. soltørkede tomater, marinerte
1 grønn paprika
4 dl. matfløte
Soyasaus
Timian
Salt og pepper

Slik gjør du:

Kok pastaen som anvist på pakken.
Skjær kyllingfiletene i biter og brun dem i smør - krydre med salt og pepper.
Finhakk hvitløk, strimle paprika og tomater og rør det inn sammen med matfløten.
La det småkoke noen minutter.
Smak til med salt og pepper, soyasaus og timian.
Servèr og nyt!

Bon Appétit!

Grove scones

2011-09-18T03:52:00.001-07:00

Det er søndag og for mitt vedkommende veldig ofte bakedag. For det første er det avslappende å bake, for det andre er det utrolig deilig å ha med seg hjemmebakt til lunsj kommende jobbuke. I dag ble det denne varianten – kjempelette og raske scones.

Ingredienser, 8 stk.:

220 g siktet hvetemel
220 g sammalt hvete, fin eller grov
1 ts bakepulver
1 ts salt
2 ss sukker
4 ss rapsolje (soya/ solsikke)
3 dl skummet melk eller lettmelk

Slik gjør du:

Bland sammen mel, bakepulver, salt og sukker.
Ha i olje og melk, og rør til du får en fast deig.
Elt deigen på bordet.
Del deigen i fire deler. Del hver del igjen i to og rull hver bit til boller.
Legg sconesene på stekebrett med bakepapir, og klem bollene ganske flate.
Snitt hver bolle i fire, som et kryss.
Stekes midt i ovnen ved 200 °C i 10–15 minutter.

(Laget etter inspirasjon fra Møllerens)

Ha en fin uke!

RandisMatPrat

TeKaker

I dag er det

Kyllinggryte med kikerter

Meksikansk ris

Gulrotmuffins

~Fastelavnsboller med eggekrem~

Middag på 30 minutter?

Middagstips: Blomkålsuppe

Middagstips: Stekte middagspølser med rotmos

Banana Cupcakes

Middagstips: Ostegratinert kylling i tomatsaus

Enkelt og greit: Foccaciabrød

Grove, gode boller

Grove Baguetter

Frøkjeks

Banankake med karamellglasur

Pasta med kjøttsaus

Grønnsaker til overs fra middagen i går?

Fra arkivet: Ovnsstekt torsk

Retro gryterett: CHOW CHOW

Hva med en After Eight Kake til helgen?

Min frokost: lette Scones

Middagstips: Pastagrateng

Grove, gode rundstykker

Cannelloni med kjøttdeig

Slik gjør du:

Gleder meg til mandag 23/1 kl. 20.00!

Vafler – enkelt og greit.

Restemiddag: Gratinert blomkål med pølse

Pizzasnurrer Margarita

Pollo en salsa Mexicana

Potage Parmentier - Fransk purre/- og potetsuppe

Ingredienser:

Lavkarbo fra gamle dager

Lunsjtips: Brød med røkt laks og avokado

:RUGKAVRINGER:

Matbloggåret 2011

Rødbetsalat

Fra arkivet: Sunn og god hverdagsmiddag

Fruktfromasjkake

Amerikansk sjokoladekake med Marshmallows

Juleferie!

Fra arkivet: Havreflarn

Brente mandler

Pasta med kylling og chili

Brød til julebrunchen *♥♫♥*

Det blir ikke jul uten S.U.R.S.I.L.D

Fra arkivet: COOKIES

Slik tilbereder jeg RIBBE

Pepperkaker!

Appelsinknekk

::Rugbrød::

Biscoitos de Maizena

*Cornflakesknask*

Peanut Brittle

Ingredienser

Slik gjør du:

:Ostehorn:

Pleskner

Pepperkakemuffins

Sølvpuss

Hverdagsmiddag: Pasta med karbonadedeig og tomatsalsa

Sunn middag: Blomkålkarbonader

Rundstykker

Sjekk ut disse saftige, gode rundstykkene jeg bakte i dag – perfekt til søndagsfrokosten eller som niste på søndagsturen!

Ingredienser, 24 stk.:

Slik gjør du:

Rot-I-Hop-Lunsj

♥ Hearty Potato Soup ♥

Fullkornspasta med bacon og chili

Ingredienser:

:Chilikakao:

Coleslaw

Lunsjtips: Roastbiffsalat

Kjøttdeig&Kål

Bacon-og kyllingtortillas

Svinemedaljong med fruktsaus

Amerikansk Ostekake med rømme

Fra den gamle kokebok: fiskekake med gulrot-og purrestuing

Brød til julebrunchen ♥♫♥

Cornflakesknask